謠言這樣說:秋天真的是美食源源不絕的季節,剛吃完中秋節烤肉、香甜文旦,接著又是肥美秋蟹、柿子的最佳品嘗時節,一波一波吃不停;但說到螃蟹和柿子,大家腦中一定馬上浮現長輩的叮嚀:「農民曆說螃蟹和柿子一起吃會中毒喔!」不信的話,長輩們還可以翻出農民曆食物相剋圖表佐證。但螃蟹和柿子一起吃真的有那麼可怕嗎?吃下去必中毒?

破解關鍵點:螃蟹和柿子一起吃會中毒嗎?

微醺梅酒沒有想要得罪農民曆以及廣大的農民曆支持者,但農民曆這次真的說錯了!多年來已經有多名專家和政府單位出面表示,螃蟹和柿子一起吃頂多是腸胃道消化不良、腹痛或腹瀉,絕對不會嚴重到令人中毒。

單寧酸與蛋白質天生就不合

不久前,微醺梅酒剛破解柿子和牛奶一起吃會致死的謠言(詳情請見「秋天就要吃柿子!有人說:「柿子和牛奶一起吃 會死翹翹」 是真的嗎?」),有認真看報告的朋友就會知道,柿子和牛奶一起吃絕對沒有死翹翹的危機,但是柿子的單寧酸和牛奶的蛋白質打從娘胎就不合,一不小心遇到就會變成容易結塊的單寧酸蛋白,會導致腸胃不適。
而上述的問題,當柿子與螃蟹在人類的腸胃道相遇時,也會發生一模一樣的情況。將富含蛋白質的螃蟹吃下肚,若同時又吃了富含單寧酸的柿子,那就很容易產生凝結成塊的單寧酸蛋白,讓人消化不良,甚至可能會出現腸絞痛的症狀。雖然這些症狀會讓人很不舒服,但是距離食物中毒還是有好大一段距離,千萬別誤會了噢!
柿子和牛奶一起吃
螃蟹和柿子一起吃並不會中毒,頂多消化不良。

吃完螃蟹間隔數小時再吃柿子即可

所以囉,想避免腸胃不適最簡單的辦法,就是不要吃完螃蟹馬上立刻一秒吃柿子!衛生福利部食品藥物管理署就建議民眾,應該分開食用,才可以減輕腸胃負荷;而且不只是柿子富含單寧酸,葡萄、山楂和綠茶等等也都含有單寧酸,應該儘量避免它們和雞蛋、乳製品、蝦子或魚類等食物一起食用。
寫到這邊,微醺梅酒不免開始擔心,再過一陣子該不會出現「喝綠茶吃雞蛋會中毒」的謠言吧?算了,等我先大啖秋蟹,隔幾小時大口吃柿子再說吧!

 

愛吃美食的你一定要看看這幾篇:
等烤肉熟的同時~有人知道「 中秋節為什麼要烤肉 」嗎?
有吃過 左宗棠雞 嗎?但你知道左宗棠本人其實沒吃過嗎?
爸媽都說橘子白色鬚鬚 橘絡 很營養要吃掉 這是真的嗎?
加入好友