迷思這樣說:「再說一聲~明天見~」這首費玉清的經典名曲「晚安曲」,可說是金針菇的最佳寫照,畢竟只要愛吃鍋的有誰不認識「明天見」金針菇,今天吃下肚,明天排便時就會再見面,也讓金針菇的明天見威名遠播,但各位知道金針菇「明天見」的由來嗎?

破解關鍵點:金針菇之「明天見」的由來?

相信許多人只知金針菇會「明天見」,卻不知其所以然啊~但究竟金針菇為何會明天見,其實專家們也有各自不同的見解,有的認為是因為金針菇富含纖維,並有層薄膜,所以讓胃酸不易分解;也有專家認為金針菇含有豐富「幾丁質」,同樣讓胃酸不易分解,不過無論是什麼原因,金針菇「明天見」的稱號早就是不爭的事實。

金針菇含豐富纖維,雖不易分解但也幫助排便!

一陣子沒出現的三春中醫診所江合春醫師再度登場囉~江醫師解釋,金針菇不好分解的主因是,含有豐富的纖維,且纖維外還有一層薄膜,使胃酸不易分解,這也難怪許多人在排便時,常會看到前天吃下肚的金針菇全屍啊~
江醫師接著說,「除了金針菇外,包括紅棗、薑也都屬於胃酸不好分解的食物。」江醫師就建議,煮紅棗時要把外皮切開,這樣紅棗的養分才會出來,不然紅棗即便燉個一小時,大概也很難讓紅棗的營養分解出來。
也曾有多家媒體報導過,金針菇富含非水溶性纖維,所以胃酸才不好消化,江醫師也表示這個解釋是沒有錯的,此外,江醫師也提到,因為金針菇含有豐富纖維,所以能幫助排便,對人體是很好的。
除了非水溶性纖維,英國研究人員(對,就是英國研究)也發現,金針菇的細胞壁含有豐富的「幾丁質」多醣體,至少要攝氏390度的高溫才能將其分解,所以人類這一點小胃酸,金針菇根本不看在眼裡啊~
講了這麼多,外面的天氣又越來越冷了,今晚就來吃個鍋,來份滿滿的金針菇大平台!歡歡喜喜地明天見囉~

 

除了金針菇外,覺得你們還該知道這些~

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