微醺梅酒沒有什麼特別才藝,只是剛好懂一點點法文,懂一點點酒類知識,而今天是個非常非常非常特別的日子 — 「法國薄酒萊全球開賣日」!雖然可能有許多人已經注意到連鎖超商、酒類專賣店正在大肆慶祝這節日,但「什麼是薄酒萊?」這疑問想必還是盤踞在各位心中,現在就讓微醺梅酒小小獻醜,邀請各位一起加入「葡萄酒界聖誕節」的行列。

啜飲關鍵點:「薄酒萊」(Beaujolais)是什麼樣的酒?

「薄酒萊」是眾多葡萄酒的其中一種類別,同時也是法國葡萄酒產區的名字,現在常被用於稱呼該產區生產的葡萄酒;而每年11月的第三個星期四,就是全球一同品飲薄酒萊新酒的最佳時刻,依照薄酒萊葡萄酒不同的分級,賞味期從半年至五年不等。

每年11月第三個星期四的「葡萄酒界聖誕節」

每一種葡萄酒都有獨特之處,不過「薄酒萊」更是特別,它不是任何想喝的時候就能馬上喝到的葡萄酒,薄酒萊可是需要耐心等待,等待至每年11月第三個星期四凌晨零點零分,才可以「啵」一聲開瓶享用的葡萄酒,而這一刻,就如同是全球葡萄酒界的聖誕節一般,直到此刻才可以打開包裝,看看今年收成了什麼樣的芬芳美味。
不過,為什麼是「11月第三個星期四」這種奇妙時間點,才可以享用該年第一批的薄酒萊呢?原本法國政府在1967年頒布法令,規定只需要數個月釀造的薄酒萊必須在11月15日以後才可以一起上市;但總是有幾年的11月15日會碰上假日,最愛放假的人類當然不想犧牲假日,特地開店賣酒,所以就將時間調整為11月第三個星期四囉,要是有人敢偷偷搶先開賣,可是會遭受罰款懲罰,全球一視同仁!完全是一種iPhone全球同步開買的概念!

薄酒萊其實不是酒名 是地名啦!

薄酒萊之所以有這個名稱,是因為他的產區就在法國勃根地南方的薄酒萊產區,嚴格來說是個地名,但久而久之,大家已經習慣用這個名字稱呼薄酒萊所出產的葡萄酒了。那法文的薄酒萊又該怎麼念呢?大家請跟著微醺梅酒一起唸:「啵啾勒。」

加美葡萄+二氧化碳浸漬法 = 薄酒萊

那挑選薄酒萊的時候,挑什麼品種的葡萄好呢?其實,釀造薄酒萊的酒廠通常只選用當地生產的「佳美」(Gammy)葡萄,在每年9月11日之後進行釀造,而薄酒萊的釀造方式也比較特別,通常會使用二氧化碳浸漬法。
一般來說,採收下來的葡萄必須讓果肉與果皮分離才進行釀造,但若是使用二氧化碳浸漬法的話,會直接將一整串的葡萄放進容器中,層層疊疊,再灌入大量的二氧化碳,且讓容器內形成無氧狀態,避免葡萄過度氧化。
大約一個星期之後,下層少數的葡萄則因為重量擠壓而破裂,果汁發酵後產生的熱和二氧化碳,更加催化上層的葡萄串發酵而膨脹,果汁自然流出,接著讓果汁殘存的糖分轉化成酒精後,就是令人期待的薄酒萊了。

薄酒萊怎麼喝最好喝?

想嘗試薄酒萊獨特風味的朋友,開瓶前記得先讓薄酒萊在冰箱裡待上一陣子,大約10℃至14℃之間是最適合飲用的溫度;開瓶之後,不需要放在一邊醒酒,千萬別浪費一分一秒,趕快倒進杯中好好品飲就對啦,不然薄酒萊獨特的花果香氣,很可能「咻」一下的就消失了。至於佐餐搭配,清淡的蔬果、雞肉或海鮮料理是最為恰當的。
如果開瓶後無法當天解決,記得把瓶口封好,放進冰箱冷藏保存,最好在三日內盡快喝完;未開瓶的薄酒萊也不要忘記它,放超過3個月,再好的口感也是會走鐘的。
其實葡萄酒要怎麼喝才好喝,只有一個大略的方向,沒有不遵守就out的規則,畢竟每個人的喜好不一樣,所以微醺梅酒鼓勵大家喜歡就多多嘗試,才會找到自己最喜歡的那一味喔!
加入好友