不曉得你有沒有發現,食慾有時候會調皮搗蛋,一聲不吭的不告而別?這不是身體出了什麼問題,也不是工作、生活壓力太大,其實只是食慾這傢伙覺得:「嗯~每日三餐都了無新意,好無趣喔!」既然覺得無趣,就來給你一點Surprise吧!

Longtail – 越夜越美味

這次再度托好友熱清邀約,才有機會造訪位於敦化南路的Longtail,2017年7月開幕至今才經過數月的時間,已經吸引許多饕客慕名前來,尤其令吐司客感到訝異的是,在颱風搗亂、大雨滂沱的週四夜晚,Longtail竟然座無虛席,非常熱鬧,可見接下來登場的美味饗宴肯定不同凡響啊!

如果只用「台北新開幕餐酒館」之詞來形容Longtail,實在是太過草率了,因為為Longtail定調美味軸線的是曾任職巴黎名廚餐廳Guy Savoy’s Le Chiberta、紐約Jean Georges以及法式料理餐廳Chou Chou的Chef Kin林明健主廚,微醺基調則由曾任職Wootp窩台北、爵士酒吧Beau以及上海D&D餐館的調酒師張斯威Sam負責勾勒;而為什麼餐廳要取名為Longtail呢?這其中蘊藏著台灣特有種藍鵲、東南亞長尾船的涵義,Chef Kin林明健主廚希望將亞洲各地所見所聞所體驗,藉由在地食材入菜展現出來,來到這裡就如同搭著長尾船、跟著高飛鳥翼,可以品嚐極具特色的美味。

接著話不多說,直接進入美食正題吧!Longtail的菜單不繁複,以前菜、主菜和甜點劃分,沒有過於花俏的料理名稱,而是把料理所包含的食材列出來,這樣的做法會讓人拋下對於部分料理的成見,對於料理更加期待,另外也有主廚精選單人套餐;由於是初次造訪,決定大膽一些仰賴直覺點菜,前菜就讓夏威夷風味生牛肉韃靼、焦香三星蔥、生薑、芥末葉以及燴鮮蚵、辣味青醬、綠竹筍表現一下。

Longtail 夏威夷風味生牛肉韃靼、焦香三星蔥、生薑、芥末葉。(圖/吐司客拍攝)
Longtail 夏威夷風味生牛肉韃靼、焦香三星蔥、生薑、芥末葉。(圖/吐司客拍攝)

這道夏威夷風味生牛肉韃靼一上桌,繽紛亮眼的色澤就足以讓人驚呼;這道經典的法式冷前菜不是直接吃最好吃喔,要將剁成細小塊狀的生牛肉,加上芝麻、三星蔥、山葵和一旁炸得蓬鬆的馬鈴薯絲一起攪拌均勻,才是最佳吃法。雖說是道冷前菜,但並不會讓人覺得過於冷冰冰,因為入口後有些微嗆辣,起了開胃的作用,生牛肉軟嫩口感會讓人忍不住一口接一口。

Longtail 燴鮮蚵、辣清將、綠竹筍。(圖/吐司客拍攝)
Longtail 燴鮮蚵、辣清將、綠竹筍。(圖/吐司客拍攝)

這道燴鮮蚵是服務生大力推薦的一道前菜,概念來自於台式熱炒,不過擺盤呈現顯得精緻許多。鮮綠滿溢的青醬非常吸睛,一旁看似麵包的麵點不是麵包喔,而是中式早餐最常見的「燒餅」!夠Surprise了吧!一位幽默風趣的餐廳主管向我們介紹,肥厚飽滿的鮮蚵來自北海道,建議我們先用湯匙將鮮蚵舀起一口吃下,再用燒餅沾青醬一起吃。不得不說,鮮蚵、竹筍與青醬真的非常搭,依然吃得出鮮蚵的鮮美與竹筍的甜味,燒餅更是一絕,酥脆外皮、柔軟內裡,吸飽了濃厚青醬,只有這三片真的不夠吃啊主廚!

但冷靜想想,還是不要吃太多燒餅比較好,留點肚子給主菜吧!香脆炸雞、酸奶、舞菇、咖哩葉是第一道,其實有點難想像炸雞出現在如此精緻的餐酒館裡頭,但我想這就是Longtail厲害的地方,把我們所不能想像的食材搭配具體實現。像這道香脆炸雞,就如同料理名稱一樣香脆,雞肉香嫩多汁,各位小心燙口啊!雞汁可是用噴的唷~炸雞底下是滿滿的舞菇,略帶點鹹味,而一旁的小黃瓜酸奶則是Longtail製作,和炸雞非常之搭,微酸滋味恰好去油解膩。

Longtail香脆炸雞。(圖/吐司客拍攝)
Longtail香脆炸雞。(圖/吐司客拍攝)

 

吃完這道實在意猶未盡,於是又加點了一道主菜鰻魚、韓式辣醬、馬鈴薯麵疙瘩、茴香。如同香脆炸雞,韓式辣醬也是現代年輕人很熱愛的滋味,進到Longtail,平民美食也能搖身一變成為精緻料理華麗登場;厚實鰻魚先蒸過,再裹上韓式辣醬進行烘烤,吐司客和友人很難得吃到肉質如此緊實又有彈性的鰻魚,讚不絕口;而下方的湯汁口味較鹹,適合搭配鬆軟綿密的馬鈴薯麵疙瘩一起食用,另外在鰻魚底下的綠意,是曾經出現在家裡飯桌上的龍鬚菜唷!處處都有小驚奇。

Longtail鰻魚與韓式辣醬。(圖/吐司客拍攝)
Longtail鰻魚與韓式辣醬。(圖/吐司客拍攝)

即使胃囊已滿,還是無法抵擋甜點的誘惑,服務生大力推薦法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋,果真值得推薦。以傳統法式吐司作法為起點,先將吐司浸泡在椰奶、斑蘭葉醬汁的蛋液中24小時,再油炸上桌,外表是香酥脆感的表皮,裡頭吐司已蛻變為綿綿軟軟的布丁口感,有點綠綠色澤就是斑蘭葉香氣的來源;中間深色醬汁就是Longtail自製的醬油焦糖,和法式咖椰吐司非常搭,雖說是醬油焦糖,但其實沒什麼醬油味喲!

阿!你以為醬油焦糖旁邊是一顆滷蛋嗎?不不不!那是極度濃郁好吃的咖啡冰淇淋啊,只是形狀比較圓滾滾一點而已,主廚將東南亞喝咖啡配咖椰吐司的概念融入這道甜點裡,所以有了法式咖椰吐司,當然也要來點咖啡冰淇淋才完美。

Longtail 法式咖椰吐司。(圖/吐司客拍攝)
Longtail 法式咖椰吐司。(圖/吐司客拍攝)

這個夜晚真的是驚喜美味不間斷,這麼多的Surprise,讓吐司客的食慾好夥伴終於願意回歸了,也讓吐司客對於料理創意又有更深一層的認識;你的食慾也出走了嗎?或許來到Longtail,它就不會再偷偷離家出走了唷!

Longtail可愛的明信片與杯墊。(圖/吐司客拍攝)
Longtail可愛的明信片與杯墊。(圖/吐司客拍攝)

Longtail

台北市大安區敦化南路二段174號

02 2732 6616


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