迷思這樣說:「一天吃幾顆蛋」一直是許多人很想知道的,尤其老一輩常說:「一天最多吃一顆蛋,一個禮拜不能吃超過6顆蛋。」因為蛋吃太多會增加膽固醇,這說法看似很有道理,但2016年時,美國膳食指南卻刪除了每日膽固醇攝取量300毫克的上限,瞬間又掀起了一陣波濤洶湧,所以究竟一天吃幾顆蛋才ok呢?

破解關鍵點:到底一天吃幾顆蛋才ok?

根據各方醫師、營養師的解釋,一般人一天1顆蛋,甚至2~3顆蛋是都不會有問題的,有三高的病人吃蛋則要有所節制,最好先經過醫師診斷來確定一天可以吃多少顆蛋。

一天吃幾顆蛋才ok?一般人一天1、2、3顆蛋都ok的~

我們先來談談為何美國飲食指南會刪掉飲食中的膽固醇限制,一開始大家都認為,雞蛋中含有較多的膽固醇(平均一顆約有207毫克),所以不能吃太多,以免膽固醇超標,美國膳食指南才會訂定每日食物膽固醇攝取量不超過300毫克的建議,但有多項實驗卻發現,飲食中的膽固醇並不會直接對血液中的膽固醇造成影響

台中榮總的衛教影片中,台中榮總營養師就表示,雖然雞蛋的膽固醇含量比較高,但美國膳食指南卻將每日膽固醇攝取量300毫克的限制給刪除,最大的原因就是有多項研究發現,飲食中的膽固醇並不等於血液中的膽固醇,並不是今天吃下多少膽固醇,就會直接轉變成多少的血液膽固醇。

台中榮總新陳代謝科主任李奕德也在影片中表示,人們吃下肚的膽固醇其實大部分都從腸胃道排出,雖然膽汁會把膽固醇回收,但根據過去的研究顯示,即便食物中的膽固醇偏多,也不太會影響血液中的膽固醇。李奕德醫師指出,影響膽固醇最關鍵的還是肝膽功能的運作,只要肝臟好能回收的膽固醇就會比較多,膽固醇指數自然就會下降。

中央社報導「每天2顆蛋免驚 預防糖尿病又助減重」,台南市立安南醫院放射腫瘤科醫師梁永昌受訪時表示,肝臟本身就會製造膽固醇,若從食物中攝取較多膽固醇,肝臟就會少製造一點,若從食物中攝取較少,肝臟就會多製造一些膽固醇,其實講白了,人體是自有一套調節機制的,而這也凸顯有顆健康的肝臟是很重要滴~

華人健康網的報導「一天可吃幾顆蛋?你的答案很可能和營養師不一樣!」也請教了聖馬爾定醫院尤銘偉營養師,尤營養師表示,膽固醇可分為「內生性膽固醇」及「外源性膽固醇」,內生性膽固醇就是前面提到的,由肝臟或小腸細胞合成製造的膽固醇,大約佔總膽固醇的70~80%,從食物中獲得的外源性膽固醇則佔20~30%,這也一再說明了,從食物中攝取的膽固醇並不是血液膽固醇的主要來源,重點還是肝臟啊!

也就是這個原因,所以醫師們才會說,一天其實吃1、2、3顆蛋對一般健康的人來說是沒有影響的,但如果有三高、脂肪肝、心血管疾病的患者,無論是膽固醇或是蛋的攝取量絕對要注意,誠如我們前面提到的,肝膽功能的正常運作才是血液中膽固醇含量高低的關鍵,如果肝已經有問題,那從食物中攝取的膽固醇就要更注意!至於攝取量該是多少,每個人身體狀況不同,還是交由醫師診斷提供建議最好喔~

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