謠言這樣說:「盡量在家吃飯…阿基師良心的建議:外面餐廳的菜好吃,但容易早死!……耐心看完,必有好處!」後面還有一則文章連結,假如你在Line群組收到這樣的訊息,會乖乖看完嗎?據說很多長輩都看完了啊,堅信「阿基師的忠告:亂吃東西中年以後會很痛苦」,這篇文章說:「奉勸大家,外面餐廳桌菜等等,吃過就不要打包回家,毒一餐就好,亂吃東西,中年以後會很痛苦。名廚阿基師說過好吃的菜不養生,養生的菜不好吃。那就看你自己的選擇啦,任何菜(食物、飲料)應該都一樣,天然的最好。加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦!以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦…」文章說的都是真的嗎?廚師做菜好吃但是不道德?

破解關鍵點:「阿基師的忠告:亂吃東西中年以後會很痛苦」是真的嗎?

當然不是真的!阿基師從來沒說過這一番話,這篇文章是不可信的謠言一則,而且阿基師本人也已經報案,不排除提告,因為這不僅傷害阿基師的名譽,也讓所有認真辛苦的廚師們蒙受不白之冤。要說別人不道德,好歹也要提出證據,目前唯一可以肯定的是,這種亂編謠言四處散播的人,才真的是不道德呢!

阿基師在2013年已澄清,不排除提告

很多人以為這是新的謠言,其實不是,這篇「阿基師的忠告」、「阿基師良心的建議」早在2013年就出現過了,當時阿基師本人很快就出面澄清:「這些內容都不是他說的。」經紀公司已報案,不排除法律行動。許多家媒體也有報導阿基師的澄清,像是自由時報ETtoday中視新聞等等都有報導,除此之外,當時散播謠言的網友也有發文道歉,說自己是先未查證就分享,有興趣的朋友可以回味一下這起事件。

雖然謠言已經由阿基師本人澄清此文有問題,微醺梅酒還是想針對文章中的一些錯誤解釋一下,以免未來有無聊人士把阿基師的名字換掉、改成其他名人,到時候就可以直接打臉了!

謠言這樣說:第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。

國民健康署在2018年公佈的最新版「每日飲食指南」,有提到適當的三大營養素比例,分別是蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類(碳水化合物)50-60%。謠言所提到的「蛋白質12%,脂肪25%,醣63%」和2018年最新版「每日飲食指南」還算搭得上邊,但是接下來這句話「經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症」就不太對了。

在之前許多篇破解文都曾提過,癌症的出現是多因性,通常不是單一因素所造成的,有可能受到家族遺傳基因影響,也有可能受到生活作息、飲食和環境等因素的影響,很難以單獨一項或兩項因素去論斷,尤其每個人身體狀況、基因、生活環境都不同,怎麼能一言以蔽之呢?所以謠言說「經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症、「癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多」真的太過武斷。美國南加州大學(University of Southern California)長壽研究所(Longevity Institute)的研究,就展現蛋白質對於不同年齡受試者所造成的不同影響,所以蛋白質與致癌之間的關聯性並非絕對。

那蛋白質吃太多會怎麼樣?先分享一個大家可能都誤會的事實,那就是我們平時攝取的蛋白質可能已經過多了,因為根據國民健康署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,豆魚蛋肉建議攝取量為每日6份,但19~64歲成人有53%攝取超過建議量;換成大家比較有感的數字來說明,1份蛋白質大約是30公克熟肉,所以吃一片200g的雞排,就超標囉~假如還有吃豆腐、雞蛋,那真的是只有「爆表」二字可以形容。

攝取蛋白質超量,同時也可能伴隨出現蔬果、堅果種子攝取過少,或是全榖雜糧、油脂類攝取過量的情況,最直接的影響就是「飲食不均衡」,長期下來可能會營養不良、營養素缺乏、熱量攝取過多卻沒運動而變胖、慢性病等健康問題。

謠言這樣說:第二條守則:吃食物,不要吃「食品」。未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦!但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。如果愛吃好味道,不容易健康長壽。一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。

唉…又是「一定得癌症」這款唬爛話,重申一次「癌症的出現是多因性」,而且不是加工過的東西就一定壞,有些食物必須經過加工處理,才能提高衛生安全性、延長保存或是增加食用方便性,加工方式也不如外界所想像的十惡不赦低溫、加熱、降低酸鹼值或降低水分(水活性)、微生物(細菌、酵母菌和真菌)、食物添加物等等都是加工的方法之一,可以創造不同的風味,達到避免病原菌或雜菌污染,使食品更加衛生安全,品質更加穩定。品質安定。像謠言這樣一竿子打翻所有加工食物,就是缺乏知識的表現。

至於好吃與不好吃,就屬於個人主觀感受了,像謠言評論好吃的菜不養生、加工食品就一定好吃或是未加工的食物就一定不好吃,就是胡說八道而已。

謠言這樣說:第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早!了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。

只因為外面料理好吃,就認為廚師搞鬼、批評他們很缺德,真是荒謬的言論啊!謠言作者你是以為廚師當假的嗎?能做得比你自己在家做的好吃,才是真功夫啊!只因為技不如人,或是不懂廚師的工法,就編造「廚師都用鮮味劑」的謠言,微醺梅酒覺得這種行為比較缺德。。

還有一點微醺梅酒特別想講一下,謠言說「蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚」,這也是蠻瞎的,因為蠔油裡面本來就沒有蠔肉,而是將鮮蠔熬煮,取鮮蠔熬出的精華來製作,真的要說完全沒有蠔的成分,那就是素蠔油了,但難道素蠔油錯了嗎?雞粉的成分則是要看每一家廠商的製作方法和成分,不盡相同,有些會添加雞肉粉,增添雞肉的風味;魚露說實在也沒有魚肉,將魚類、蝦類醃漬發酵後,所得的醬汁就是魚露。

越是落落長的謠言,破綻就越多,只要你願意稍微查證一下,就會知道這些全都是謊言,所以下次又收到「阿基師的忠告」,請把這篇破解文轉發給對方,打臉兼教育一下吧!

以上內容為蘭姆酒吐司的獨家查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

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