內容農場這樣說:一篇內容農場文說,「10種市面上的「人造假食物」每天吃下肚卻不懂自己被騙了」,洋洋灑灑列出10種食物,認為現代人越來越容易生病,是因為市面上有太多太多的食物都是「人造出來的」。在上集破解文已經將謠言所提到的蟹柳(我們俗稱的蟳味棒)、洋芋片/薯片、起司片、牛奶、即溶沖泡咖啡破解完成,那剩下的0kcal無糖汽水、壽司店的Wasabi(山葵芥末)、鮭魚/三文魚(Salmon)、蜂蜜、橄欖油會是人造假食物嗎?

破解關鍵點:10種「人造假食物」吃下肚害現代人越來越容易生病?

雖然在「上集/10種「 人造假食物 」吃下肚難怪一直生病?內容農場又瞎扯了」破解文已經提過,微醺梅酒還是想再次強調這則內容農場文故意抹黑這10種食品和食物,抹黑的內容出自於缺乏常識、未事先查證或是斷章取義,並且在沒有任何可靠證據下,就認定這10種食品和食物是造成現代人生病的原因。如此錯誤的結論,至今不曉得已經誤導多少無辜的網友了啊~

剩下的5種真的是「人造假食物」嗎?

【內容農場這樣說:6. 0kcal無糖汽水:原本愛喝可樂又怕胖的你,很高興的買了零卡路里的無糖汽水,但你卻不知道喝0kal汽水反而讓你更容易發胖!美國曾經做過一個實驗,研究發現喝0kal汽水的人比喝正常汽水的人腰圍增加速度快上70%!】

這段大概是整篇內容農場文最有可信度的一段了,不過內容農場文並沒有詳細解釋「喝0kal汽水反而讓你更容易發胖」的原因,省略超多重要資訊,彷彿有人告訴你:「走在馬路上會被車撞喔!」,但比較正確的說法應該是:「走在馬路上沒有注意紅綠燈的話會被車撞喔!」兩句話意思差很大!

根據微醺梅酒的查證,確實有內容農場文提到的這個實驗研究團隊來自美國德州大學聖安東尼奧醫學中心 (The University of Texas Health Science Center San Antonio)的醫學院,研究結果早在2011年就已出爐;他們花費10年的時間,追蹤474名無糖汽水(diet soda)飲用者,年齡介於65至74歲之間,發現無糖汽水飲用者的腰圍比不喝無糖汽水的人增加了70%。更具體地來說,每天飲用兩種或更多的無糖汽水的人比完全避開這些食物的人,皮帶尺寸要多出5倍。

那為什麼會這樣呢?當時研究團隊沒有找出確切原因,但有幾項推論。第一,可能是無糖汽水的人造甜味劑造成的,人造甜味劑讓味覺變得遲緩,必須食用更重口味、熱量更高的食物才有辦法滿足;第二,當人們會選擇飲用無糖汽水時,有可能他們本身的飲食習慣就已經出問題了,汽水類的飲品往往會與油炸、高熱量食物一同販售,所以能把腰圍變大的錯全部歸咎於無糖汽水嗎?不行唷,應為人們錯誤的飲食習慣所造成的,擁有錯誤飲食習慣的人更容易選擇無糖汽水。第三,很多人誤以為無糖汽水比較健康,但實際上並非如此,而且無糖汽水沒有任何營養素,在動物實驗中發現,人造甜味劑影響的血糖水平比高脂肪飲食還高,也有更高的機率轉化為脂肪,不過研究人員也強調,這實驗對象目前僅限於老鼠,人類是否也會有如此反應,還需要更近一步的研究。

除此之外,近年來也有不少研究也逐漸揭穿無糖汽水所營造的假象,試圖扭轉「無糖汽水=健康」的錯誤觀念,有興趣的朋友也可以參考地球圖輯隊的報導,解說非常詳盡喔。

【內容農場這樣說:7.壽司店的Wasabi(山葵芥末):吃日本餐常常會遇到的Wasabi,竟然高達90%以上的餐廳提供的都是假的Wasabi!事實上,山葵是一種很難種植的植物,產量並不大、價格也不便宜,所以多數你在日本餐吃到的Wasabi都是用化學成分製作出來的假貨。】

看到這段,微醺梅酒忍不住想嘆一口氣,又是一個沒知識卻假裝很會的錯誤說法,最欠吐槽的就是Wasabi正確名稱並非內容農場文說的「山葵芥末」,山葵和芥末是兩種截然不同的東西日文Wasabi的正確中文名稱是「山葵」,把它稱為「芥末(mustard)」是不太正確的,唯一正確之處,就是山葵價格昂貴,種植面積不多,且種植條件嚴苛,所以在高級日式料理餐廳才有機會吃到新鮮現磨的山葵泥。

那在高級日式料理餐廳以外的地方所吃到的Wasabi是什麼呢?有些日本廠商有生產「本わさび使用」(使用真正山葵)是含有50%或以上的山葵醬,或是「本わさび入り」(加入真正山葵)是含有50%以下的山葵醬,也可能是使用冷凍山葵泥,不過最常見的還是使用和山葵辛辣味相近的「辣根」來替代,只是辣根的色澤為淡黃色,會再添加食用色素讓辣根看起來更接近山葵的色澤。

所以,內容農場文說「多數你在日本餐吃到的Wasabi都是用化學成分製作出來的假貨」是不正確的說法,或許我們吃到的Wasabi的山葵含量有多有少,或許是由辣根取代,但絕對不是化學成分製作出來的,更不可能是現代人越來越容易生病的原因。

【內容農場這樣說:8.鮭魚/三文魚(Salmon):另一個大家愛在日本餐必點的壽司,就是三文魚握壽司了!不過市面上也到處充斥著非純天然的三文魚,因為三文魚肉質上美美的橘紅色,僅僅只有野生三文魚身上有,而人工養殖出來三文魚,則是靠飼料添加色素來讓它變成這樣美麗的顏色。看看下面這張圖,你就知道有多假了,還可以讓商家選擇你要什麼顏色的三文魚,喜歡哪種顏色就加多少色素!】

內容農場文描述這件事的口吻彷彿是「只有我才知道的可怕秘辛」,但實際上「人工養殖鮭魚在飼料添加色素」完全和秘密兩字沾不上邊,只要你肯多去了解相關資訊的話,會發現網路上有非常多的介紹,也會發現「添加色素」這件事並非不可原諒的過錯,且對人體影響不大。

首先,你必須先瞭解野生鮭魚的肉質有橘紅色的原因。在野生環境裡生長的鮭魚,牠的食物來源包含浮游生物、魚、蝦、蟹等等甲殼類生物,從中攝取「類胡蘿蔔素」(carotenoid),所以野生鮭魚的肉質色澤較為偏紅;相較之下,人工養殖的鮭魚,每日食物以飼料為主,蝦紅素攝取量輸野生鮭魚不少,所以人工養殖鮭魚的魚肉色澤會比較淺、比較白。

人工養殖的鮭魚一樣很不錯,但因為色澤而喪失許多消費者的青睞,研究也證實消費者對於鮭魚肉「應該是橘紅色」的成見,傾向購買色澤偏橘紅的鮭魚;所以為了提升銷量,養殖業者會在飼料裡添加類胡蘿蔔素或是蝦青素(astaxanthin),讓人工養殖的鮭魚肉質可以呈現大家習慣的橘紅色

而來自於天然食材萃取,或是人工製成的合成的類胡蘿蔔素或是蝦青素,價格不斐,養殖業者也坦承為了成本,添加時會再三斟酌。除此之外,食品暨藥物管理局有規定,食品飼料裡添加類胡蘿蔔素中的蝦青素(astaxanthin),每公斤飼料不得超過80克,因此食用安全上是沒有疑慮的。

至於內容農場文提到的鮭魚色卡,是真的喔!供應鮭魚色素化合物的公司「DSM」在1989年推出名為「SalmoFan」的色卡,方便養殖業者、業者去辨別鮭魚肉質的不同色澤;但內容農場文的說法錯誤,這色卡是讓人判斷鮭魚肉質顏色深淺,並非喜歡什麼顏色就添加多少色素,別忘了類胡蘿蔔素的添加量可是有規定的啊

【內容農場這樣說:9.蜂蜜:不知道你懂不懂大馬市面上近8成的蜂蜜都不是真的,這也是為什麼大馬糖尿病患者比其他國家還多的原因之一;真正的純蜂蜜對人體非常好,不僅能預防癌症和心臟病,還能提升人體免疫系統功能,但非常稀有且昂貴,市面上多數你看到的蜂蜜都是商家用果糖漿合成出來的,容易令人生病。】

大馬糖尿病患者真的比其他國家還多嗎?確實,2015年的調查顯示,馬來西亞18歲以上的國民有高達17.5%罹患糖尿病,當時位居亞洲第四名;2018年研究顯示,馬來西亞已經是亞洲國家糖尿病發病率最高的國家。為什麼會這樣呢?最關鍵的因素是「肥胖」,馬來西亞也是肥胖問題最嚴重的國家。這些健康問題都是商家用果糖漿合成出來的蜂蜜的錯嗎?當然不正確啊!這和平常的生活方式、飲食習慣、運動習慣都息息相關,不可能是單一因素造成的;而且即使是真正的純蜂蜜,食用也是要適量,不能恣意狂吃啊!

那市面上是否真的有許多合成蜂蜜呢?確實,以台灣為例,因為產量不足、需求量增大,所以真正的蜂蜜不多,有許多是從國外進口,品質要難確保是好是壞,當然也有所謂的人工合成的「假蜜」,建議大家可以參考食力的報導,解釋得非常詳細喔~

【內容農場這樣說:10.橄欖油:同樣的,天然橄欖油對人體也是非常好的,但曾被本地媒體爆出來的世紀最大騙局的「初榨橄欖油」,讓我們花更多的錢、買更爛的油!如果只是便宜的植物油騙騙消費者就算了,更可惡的是有些不肖商家竟拿我們平時拜拜點燈的油參在裡面!】

與初榨橄欖油有關的欺瞞事件,確實過去幾年曾多次聽聞,不過微醺梅酒查證的過程中,並沒有發現「平時拜拜點燈的油參入橄欖油」的案例,多半是調味、添加銅葉綠素或是添加價格低廉的食用油品,例如葵花油。即使有仿冒事件,也屬於個案,不能因此把所有廠商冠上黑心之名。

而為了保障台灣民眾食用油品的安全性,衛福部食藥署在2017年已經宣布,已有相關的檢驗技術,也就是應用氣相層析串聯質譜分析技術,可以針對市售橄欖油等級標示進行嚴格調查,並且將持續開發新興檢驗方法。所以,大家可以持續關注食藥署的初榨橄欖油鑑別技術發展,屆時選購初榨橄欖油會更有保證。

終於!10種人造假食物都破解完畢了!未來各位若是再收到長輩傳來這篇內容農場文,希望可以想起這兩篇破解文,動動手指將文章連結丟過去,毫不費力地讓長輩了解事實真相囉~

上集在這裡:上集/10種「 人造假食物 」吃下肚難怪一直生病?內容農場又瞎扯了

 

以上內容為蘭姆酒吐司的獨家查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

未事先取得授權同意,請勿任意引用、節錄或是修改,謝謝您

 

 

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