吐司客非常熱愛吃鐵板燒料理,千變萬化的樣貌與獨特美味令人懾服,若是再以新鮮食材、師傅精湛烹調技法加乘,會讓吐司客把錢包掏出來,情不自禁地清空裡頭的鈔票啊~

台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒春意盎然

ROBIN’S鐵板燒當家主廚「B.B」鄭安宏來自台灣離島小琉球,從小與海為伍的鄭師傅對海味食材尤其講究,並且擁有超過二十年的料理資歷、擅長在精緻日式料理上發揮創意與巧思,此次ROBIN’S鐵板燒全新菜色,從開胃小點「初春」就令人感到驚艷,客人將華麗的書本打開營造初春乍現的氛圍,運用法式薄餅佐韭菜花美乃滋搭配各樣生菜、馬鈴薯以及蕈菌菇類,來自東台灣的曼波魚膠則是大自然賦與春天的禮物,口感軟Q像果凍,再附上一杯私釀土芒果青調飲刺激味蕾,為接下來的海陸饗宴開啟序曲。

開胃菜「初春」以精美的書本盛裝曼波魚膠起司餅來營造初春乍現的氣氛。(圖/台南晶英酒店提供)
開胃菜「初春」以精美的書本盛裝曼波魚膠起司餅來營造初春乍現的氣氛。(圖/台南晶英酒店提供)

「鮑魚海味湯」選用口感細緻且富有彈性的北海道活體蝦夷鮑魚,由師傅在煎台上烹調後,加入由小魚乾及柴魚熬煮的高湯,依序放入沖繩海葡萄、鮑魚肝以及炸過的澎湖海藻來增添清脆的口感。

「鮑魚海味湯」。(圖/台南晶英酒店提供)
「鮑魚海味湯」。(圖/台南晶英酒店提供)

另外一道熱前菜發想則來自中餐廳「晶英軒」的片皮烤鴨,富有盛名的櫻桃烤鴨是大家對台南晶英酒店的印象,運用低溫舒肥、將櫻桃鴨胸熟煎至鴨皮酥脆,接著將蝦夷蔥薄餅捲入煎過的長蔥、小黃瓜,醬汁則是主廚秘製泰式羅望子醬來取代傳統甜麵醬,獨特的泰式酸辣味完美點綴了這道創意泰式鴨肉捲

熱前菜「泰式鴨肉捲」。(圖/台南晶英酒店提供)
熱前菜「泰式鴨肉捲」。(圖/台南晶英酒店提供)

進入主餐後,客人可選擇喜愛的海陸風味,本次主打和牛雙饗宴」,嚴選日本鹿兒島的和牛肉,肉質鮮紅且獨特的牛肉味非常濃郁,而北海道和牛肉質較為扎實、味美鮮甜,一次提供兩種頂級肉品,再搭配蒜味美乃滋與帶有芥末香氣的金蓮葉、酥炸黃金蒜片以及自製酸甜土芒果青,清爽又解膩!除了和牛之外,還有美國頂級肋眼牛排、伊比利豬老饕上蓋肉以及美國緬因龍蝦等主餐可以選擇。

「春筍煎糕」。(圖/台南晶英酒店提供)
「春筍煎糕」。(圖/台南晶英酒店提供)

最後再獻上季節盛產中的筍子所製成的春筍煎糕師傅將綠竹筍切丁後磨成泥,並加入帕瑪火腿、菜脯、起司及在來米漿等食材,香氣濃郁且入口即化,再放上油炸過的東港櫻花蝦增添海味,搭配以水果甜椒及菱角地瓜為主的春令食蔬,完整呈現鐵板燒的食藝美學。


 

台南晶英酒店ROBIN’S鐵板燒

「春季鐵板燒饗宴」,午餐每人2,480元起

晚間餐期搭配ROBIN’S繽紛甜點吧,每人2,680元起

訂位專線:(06) 390-3010


  

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