謠言影片這樣說:最近有不少網友在臉書粉絲團Blossom看到一則影片,影片說明寫著:「Is your food fake or real? Find out with these 16 easy tests at home!」也就是提供16種方法幫助各位辨別眼前的食物是真食物還是假食物,像是以咖啡粉會不會沉到杯底,來判斷咖啡粉是否有添加劑;還有觀察鹽巴在水中會不會變混濁,如果有混濁的情況,那就是有粉筆成分混入,以及點燃小蠟燭測試蜂蜜是否有摻水。這支影片讓大家看了很心慌,不停私訊蘭姆酒吐司想知道這影片是真是假,你覺得呢?

破解關鍵點:臉書粉絲團Blossom分享的影片,內容值得參考嗎?

在上集破解文中,微醺梅酒已經宣佈,臉書粉絲團Blossom分享的影片不只有錯誤的迷思,還有謠言,當然不值得參考囉。上集已經破解了8種迷思和謠言,下集繼續把剩下8種迷思和謠言征服!還沒看過上集的朋友歡迎跟上我們的腳步:上集/你吃的是 真食物還是假食物 ,16種方法輕鬆辨認?臉書瘋傳影片非常有問題喔

咖啡粉漂浮在水面是因為加了添加劑?

【影片說,咖啡粉有加添加劑會漂浮在水面上,純咖啡粉會往下沉。】

微醺梅酒想問的第一個問題是:「什麼添加劑會讓咖啡粉浮在水面上?」影片就只說「添加劑(additives)」卻沒有明確指出是什麼添加劑,市面上添加劑有那麼多種,要拍影片就要講清楚啊!

再來第二個問題.微醺梅酒除了愛喝酒,也愛喝咖啡,偶爾在家也會假掰一下來杯手沖咖啡,而對咖啡有研究的人應該都知道,假如手沖時使用不夠新鮮的咖啡粉,咖啡粉會往下沉,浮起來的氣泡也會比較少,反觀新鮮的咖啡粉受熱水影響膨脹浮起、冒泡的情況就會很明顯,雖然烘焙度的深淺也會對咖啡粉浮起或下沉有點影響,但新鮮與不新鮮依然還是主要關鍵。

再回過頭看看這段影片,就會發現影片的說法和判斷咖啡粉新鮮度的嘗試完全相反啊!明明就是新鮮的咖啡粉會浮起來,下沈的是不新鮮的咖啡粉,怎麼會反而說浮起的咖啡粉有加添加劑的呢?這影片是不是想搞垮整個咖啡產業?有夠壞心的啦!

讓水變混濁的鹽巴含有粉筆灰?

【影片說,假鹽巴含有粉筆成分,所以會讓水變得混濁,真正的鹽巴會完全溶解。】

單憑「讓水變得混濁」這點,就認定鹽巴是假的、有粉筆未免太過武斷了吧!不管是鹽巴還是糖,剛加入水杯中,皆會讓水變得有些混濁,尤其添加的量較多時,水不只會變得混濁,多餘的鹽巴或糖還會沈澱在底下,但這並不代表鹽巴有問題,而是「溶解」的過程就是如此

所以,光靠影片這個簡陋的實驗,我們不能把「讓水變得混濁」當作判別是真鹽巴還是假鹽巴的標準,真要確認鹽巴是否含有粉筆灰,必須運用更嚴謹的檢驗過程,才能確認是否真有此成分,更何況台灣並未傳出「鹽巴添加粉筆」的類似事件,請大家不要因為一部拍攝不嚴謹、違背事實的影片,而懷疑鹽巴含有粉筆成分啊!

青豆煮沸褪色表示有染色?

【影片說,較老的豌豆(old split peas)會染色偽裝成綠豌豆(Green peas),煮沸後就可以分辨。】

微醺梅酒推測,這段影片的靈感是來自多年前的舊新聞。大約在2010年左右,中國南寧市曾抓到一起「乾豌豆染色偽裝青豆」的黑心食安事件,當地商家為了節省成本、多賺一點,把乾癟的乾豌豆浸泡在染色劑、添加劑、防腐劑裡頭,染成翠綠的青豆之後再拿到市場上販售;但隨著新聞媒體爆料揭發,當地政府單位也介入調查。另外,台灣在2005年也曾發現染色豌豆食安問題。

雖然過去確實有類似的事件,但微醺梅酒必須提醒各位,這幾起食安問題已經是將近10年前的舊聞了,把這麼多年前的舊聞拿來當作拍攝題材也是很有事,更不代表市面上的青豌豆都有染色,如果拍攝影片的青豌豆真的是有染色的,臉書粉絲團Blossom應該做的是檢舉廠商,而非拍攝一支有疑點的影片誤導大家;此外,想要分別青豌豆是不是有染色,不需要像影片拍攝的煮沸後才能辨別,只要泡在清水裡就可以觀察青豌豆是否有染色的疑慮,所以,影片拍攝的內容再次被證實不值得參考。

純香料會被點燃?不純的香料只會燒焦?

【影片說,純香料會被火點燃且燃燒,不純的香料則不會。】

又一次,這影片含糊帶過了很多重要的細節。雖然影片有拍攝一罐標示「薑黃(turmeric)」的香料罐,並且用湯匙舀起一勺,貌似直接拿去蠟燭上燃燒;但是另外一隻湯匙上的香料對照組,影片卻沒有解釋香料的來源、品牌,甚至也沒有證據可以證實另外一隻湯匙上的香料是薑黃。

就微醺梅酒的觀點來看,這部分的影片是非常可疑的,尤其在點火燃燒之前的準備過程,身為觀眾的我們全部無法參與,也無法確知湯匙上的粉末是否真的是香料,而且說不定在點火前,粉末已經被動過手腳,偷偷添加可燃粉末或是過度潮濕而無法點燃,有太多疑點必須釐清,在釐清之前,這段影片是不值得參考,也不值得把是否會燃燒作為判斷香料純不純的依據。

另外補充一點,微醺梅酒找到一份關於薑黃粉的安全資料表(Safety data sheet),這份資料表會明確註記物理和化學特性,像是如熔點、沸點、毒性等等必要資訊,提供給經常與這類物品接觸的使用者作為參考。美國公司Natural Sourcing, LLC.發佈的薑黃粉安全資料表,明確指出「此產品為不易燃粉末(This product is considered a Non-Flammable powder)」,這也就足以證明,不是所有薑黃粉都是易燃的,算是打臉影片的說法啦!

用水稀釋的蜂蜜會熄滅火焰?

【影片說,將蠟燭反過來沾取蜂蜜,再點燃燭心,如果蜂蜜有摻水稀釋,那蠟燭的火焰就會熄滅。】

蜂蜜是否有摻水的這個問題,在蘭姆酒吐司之前的破解文「不純砍頭! 螞蟻不吃真蜂蜜 是分辨真假蜂蜜的妙招?」曾經有稍微聊過,這篇破解文提到:「蜂蜜含水量如果太少,螞蟻碰到會被黏住,所以螞蟻不會去吃;不過當蜂蜜接觸空氣久了,會吸收空氣中的水分而被稀釋,這時就會吸引螞蟻來,所以螞蟻不是不吃真蜂蜜,而是太濃稠的蜂蜜不吃。」

所以,只要沾取蜂蜜的蠟燭熄滅,就代表蜂蜜有摻水嗎?這樣的判斷方法有點太過草率了喔!首先,影片依然沒有把細節交代清楚,像是是從哪取得這些蜂蜜、放了多久、是否有長時間接觸空氣等等,而且,蜂蜜本來就含有水份呀!再加上蜂蜜如果接觸空氣久了,也會吸收空氣中的水分而被稀釋,即使原先是純蜂蜜,也有可能因空氣中的水分而稀釋,所以影片這招驗證蜂蜜純不純的方法,實在不是那麼靠譜。

除此之外,蜂蜜還有果糖糖漿假冒蜂蜜、產地或蜜源造假等問題,這些絕對不是靠一個小蠟燭就能辨認的,必須運用科學技術鑒定才有辦法分辨;如果想更了解這方面的資訊,微醺梅酒建議各位可以參考食力的報導

純的茶葉不會染色?

【影片說,純茶葉不會讓過濾紙染色,不純的茶葉馬上就會染色。】

這也可以瞎掰?!微醺梅酒真的是傻眼到不知道該說什麼,因為茶葉本身就含有天然的色素啊!依色素不同的特性可以再分為脂溶性色素和水溶性色素。脂溶性色素就包含葉綠素、葉黃素、類胡蘿蔔素等等,水溶性色素則是茶黃素、茶紅素和茶褐素。

所以,你若是堅持想要相信影片說的方法,找一種不會染色的茶葉,那微醺梅酒只能祝福你了喔,慢走不送啊。

奶油含有油的話,加入糖會變成粉紅色?

【影片說,如果奶油含有油,那把糖加入融化的奶油會出現粉紅色。】

要破解這部分的影片,微醺梅酒要先為各位解釋什麼樣的產品才可以被稱之為「奶油」。根據食藥署的規定,乳脂肪須達到80%以上才可以被稱為「奶油」,乳脂肪含量10%以上未達80%稱作「鮮奶油/鮮乳油/食用乳油」;使用食用油脂製造的人造奶油,油脂含量達80%以上則是「人造奶油」,油脂含量60%以上未達80%,應標示為「中脂人造奶油」,而35%以上未達60%,應標示為「低脂人造奶油」;油脂含量達10%以上,未達35%的話,品名標示為「脂肪抹醬」

這項規定早在106年7月1日就開始實施了,標示不完整的話可處新臺幣3 萬元以上300 萬元以下罰鍰,假如不符合標準卻命名為奶油、鮮奶油或人造奶油,最重可處400萬罰鍰。

所以,如果你要選購「奶油」,那你該做的是挑選檢驗合格的大品牌,並且留意包裝上的商品成分,而不應該照著影片說的做,因為「奶油融化後再加糖去看看有沒有變粉紅色」這招驗證奶油真假的方法,微醺梅酒找不到任何理論可以支持,而且影片做了一個實驗卻不解說原理為何,要人如何信服?如果真的要檢驗奶油的成分,應該要運用精密的科學技術進行檢測,不是區區一把糖就能解決的。

溫水可以去除新鮮食材的蠟?

【影片說,溫水可以去除新鮮食材表皮的蠟。】

這大概是整部影片唯一可以參考之處了,在蘭姆酒吐司之前的破解文「進口蘋果會上蠟 ~所以一定要削皮不然吃下肚會致癌?」,有提到蘋果本身就會產生天然蠟來保護果肉,並不讓水分流失,且為了撐過長途運輸,這些進口的蘋果就會塗上薄薄的一層蠟來保鮮,網路上也有許多相關的報導,所以蔬果表皮有天然蠟或食品級的人工果蠟是真的,而它們並不會對人體造成傷害。

那要怎麼去除表皮這層蠟?影片說的溫水確實可以去除,清水搭配食用醋也是可以的,但千萬別因為這影片造成錯誤的觀念,以為蔬果表皮有蠟就是假蔬果,這樣就錯很大啦!

終於!!謠言影片16種辨認食物真假的方法都破解完畢啦!這幾天還是有看到不少網友分享,請各位幫幫忙,一人一留言,告訴誤信影片的朋友真相吧~發揮大愛,拯救身邊的親朋好友啊!

以上內容為蘭姆酒吐司獨家查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

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