謠言這樣說:大家平常最愛吃的雞排,看熱鬧最愛吃的雞排,最愛拿來免份送人的雞排,竟然也謠傳會致癌?但致癌的不是雞排喔~而是裝雞排的防油紙袋?有謠言說,「雞排的防油紙袋含有全氟烷化合物會致癌?」這真的假的啊?那紙袋不只裝雞排啊,一堆食物都是用防油紙袋裝的,真的會致癌嗎?那還得了!

破解關鍵點:雞排的防油紙袋含有全氟烷化合物會致癌?

不要緊張啊~全氟烷化合物會不會致癌,科學家還在研究中,所以不要這麼早就下定論,食藥署也已發布澄清,已有監控機制,目前並無異狀,但若使用含有全氟烷化合物之不沾塗層產品時,發現有塗層脫落的情況,還是要避免使用並立即更換。

雞排的防油紙袋含有全氟烷化合物會致癌?科學家還在研究中!

全氟烷化合物會致癌的說法到底正不正確呢?我們直接來看「食藥署闢謠專區」怎麼說的~全氟烷化合物(perfluorinated compounds, PFCs)是一穩定的長碳鏈結構化學物質,長碳鏈端擁有疏水特性,另一頭的尾端則擁有親水特性,因此全氟烷化合物含有防水、防油的效果,可以作為表面塗層劑、工業用界面活性劑及添加劑等物質的材料。由於有防水、防油的特性,所以用在裝雞排的防油紙袋上是剛剛好的。

食藥署的澄清文章中也提到,國際間對於全氟烷化合物的人體健康風險評估、管理標準都還在研究中,不過食藥署已有監控國內市售產品之全氟烷化合物溶出情形,同時也有對食品及人體血液進行監測,目前一切都還是正常,不過食藥署建議,如果使用使用含有全氟烷化合物之不沾塗層產品時,發現發現塗層表面有脫落或是有刮傷情形,應避免使用且立即更換。

「國家環境毒物中心」有撰文說明全氟烷化合物這玩意~全氟烷化合物會在人體中殘留很長一段時間,實驗中的老鼠如果長期食用,也會導致腫瘤細胞增生,長期暴露在高劑量全氟辛酸(PFOA)下的實驗動物,眼睛和鼻腔都會有極度的不適,如果直接食用,更會導致肝臟病變或生長減緩,不過無論是老鼠或是其他動物,構造畢竟都和人體不同,所以也不能確定這些症狀就一定會發生在人體身上。

不過科學家也發現,長期暴露在全氟烷化合物下,罹患前列腺癌和膀胱癌的機率會上升,但真正的原因目前科學家還不敢斷言,此外,全氟烷化合物對孕婦及嬰兒是否會產生影響,科學家也還在研究中,總而言之,目前如果直接武斷地說全氟烷化合物會致癌,這個說法並不是正確的,因為就連科學家都還不敢百分之百保證啊~在此之前,我們這些平凡人還是先吃個雞排看看戲就好囉,誒~老闆,約翰走鹿的雞排要辣要切,謝謝!

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