迷思這樣說:說到蜂蜜,蘭姆酒吐司先前有破解過,螞蟻不吃真蜂蜜的迷思,結果原來蜂蜜的迷思還不少,像今天要來查證的是,聽說蜂蜜有結晶就是假蜂蜜?真的是這樣嗎?如果蜂蜜不純是要砍頭的誒~

破解關鍵點:不純砍頭!蜂蜜有結晶就是假蜂蜜?

蜂蜜結晶真的不是假蜂蜜啊~反而是真蜂蜜才會結晶,蜂蜜結晶是一種正常的物理現象,不會影響蜂蜜的營養價值或是成分,另外,如果是有加入蔗糖的蜂蜜,其結晶的口感與真蜂蜜結晶的口感不同,一般市面上以果糖為主的假蜂蜜也不會有結晶的現象發生。

不純砍頭!蜂蜜有結晶就是假蜂蜜?蜂蜜結晶是正常現象~

關於蜂蜜的迷思,網路上都有非常多的澄清資訊,畢竟蜂蜜可是一項重要產業,如果被假消息給誤導,那可是會影響到很多人的,「蜂蜜有結晶就是假蜂蜜」也是一個常見的迷思,今天就來幫大家破解破解。

農委會的「農業知識入口網」針對蜂蜜結晶有很詳細的說明。蜂蜜是含糖成分高達75%~80%的飽和糖漿,主要糖類為葡萄糖和果糖兩種單醣類,並含有多種酵素、維生素和礦物質,其中葡萄糖在低溫下或含水量低時,很容易被析出而產生結晶體,是自然的現象;基本上,大多數的蜂蜜都會產生結晶的現象,其中又以葡萄糖含量較高的荔枝蜜、油菜蜜或是紅柴蜜,比較容易產生結晶,所以啦~千萬別以為蜂蜜結晶就是假蜂蜜喔。

另外,也有很多人會以為蜂蜜結晶是加入了蔗糖所致,確實,蜂蜜有可能會加入蔗糖而產生結晶,但純蜂蜜的結晶口感細緻,入口即化,加入蔗糖的蜂蜜其結晶口感有砂粒感,且不易溶化,外觀也會呈顯片狀,所以其實蠻好分辨的~至於坊間那些以果糖為主的假蜂蜜呢,則是連結晶都無法,更好分辨啊。

如果蜂蜜已經結晶沈積在底部時那該怎麼辦?農業知識入口網的蜂蜜QA也一併解釋了,答案非常簡單!就是盡快將上層為結晶的蜂蜜吃完,結晶的蜂蜜則可以塗抹在麵包、饅頭上,一樣有好滋味啊,或是也可以將結晶蜂蜜的瓶子浸入50~60度的熱水中,讓結晶蜂蜜溶化就ok囉~

除了農業知識入口網的說明外,包括「蜜蜂故事館」「宏碁蜜蜂生態農場」「農傳媒」都有相關的說明或報導,有興趣的朋友都可以參考看看,反正重點是,蜂蜜結晶不是假蜂蜜啦!

以上內容為蘭姆酒吐司獨家查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

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