謠言這樣說:水果謠言真的是一個一個輪著來,又輪到香蕉啦!很多網友最近都有收到一篇文章,標題是「還在買有毒香蕉?一分鐘教你如何分辨!這種香蕉甲醛超標,多便宜也不要買!」內容則寫道:「要知道現在市面上的水果很多都是催熟的,只是你不知道,還在買,還在吃。市場上的香蕉,很多香蕉皮黃燦白亮的賣相非常好,但吃起來口感青澀、生硬、難以下嚥,其實這就是催熟的香蕉,這種香蕉可不是只有口感不好,還很不健康哦!有些不法商販,採用的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上塗抹一層含二氧化硫或甲醛的催​​熟劑,一兩天內香蕉就會變得顏色嫩黃。二氧化硫能保持食物的色澤,防止其腐爛,但過量使用對身體會造成很大的危害。這樣的香蕉就千萬不要選擇了。3招教你分辨致癌香蕉!這種催熟的香蕉甲醛超標,現在知道還不晚!第一:催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌—「梅花點」,因此在挑選香蕉時,有「梅花點」的香蕉相對安全。第二:用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道,購買時先聞一下是否只有香蕉的果香。第三:自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,而且中間是軟的;而催熟香蕉,中間則是硬的。」這文章內容是正確的嗎?真有這種事?

破解關鍵點:有些不法商販,採用的是二氧化硫或甲醛催熟香蕉?

謠言錯得離譜啊!因為二氧化硫或甲醛,完全沒有催熟的效果,所以不可能會有人把二氧化硫或甲醛塗抹在生香蕉表面上的!另外,也請別誤會「催熟」技術,經催熟的水果並不會對人體造成傷害,也不會和一般熟成的水果有所不同,還是建議大家少看內容農場網站,不然腦袋都要被錯誤謠言塞滿囉!

二氧化硫和甲醛沒有辦法催熟香蕉

相信很多人順著內容農場文章的脈絡看下來,就會覺得好像真的有不法商販拿二氧化硫或甲醛當作香蕉的催熟劑,但實際上並非如此啊,你只是掉進內容農場網站的陷阱裡了!不過想要避開謠言陷並非難事,各位只要了解二氧化硫和甲醛是什麼東西、有什麼用途,就可以輕輕鬆鬆破解謠言了。

什麼是甲醛(HCHO)?乍看之下,可能有些人沒什麼想法,那微醺梅酒告訴你,甲醛含量為35%至40%的水溶液就是大家都聽過的福馬林(Formalin),而我們最熟知的福馬林之功用,就是拿來製作標本、保存病理切片等等用途,換而言之就是「防腐」,由此可知,甲醛本身具有防腐的功用

應該不用微醺梅酒多解釋,「防腐」和「催熟」是兩個完全不同的概念和效果,一個是防止腐敗,另一個是加速熟成,所以是不可能同時防腐又催熟的,但謠言卻說「在生香蕉表面上塗抹一層含二氧化硫或甲醛的催​​熟劑,一兩天內香蕉就會變得顏色嫩黃」,不只是搞錯甲醛的功用,還企圖用錯誤觀念誤導大家

什麼是二氧化硫(SO2)?火山爆發會噴發出二氧化硫,煤和石油燃燒時也會產生二氧化硫,是目前大氣污染物之一,而二氧化硫除了污染大氣之外,還有漂白、防腐等功能,但微醺梅酒東查西茶,就是沒有查到二氧化硫有「催熟」這項功能,所以謠言說拿二氧化硫當作催熟劑,根本是不可行的

香蕉催熟方法安全、不會傷害人體健康

除了謠言內容錯誤之外,有一點也讓微醺梅酒感到很不滿意,為什麼要污衊貶低催熟的香蕉啊?「催熟」只是運用自然界存在的天然化學變化,幫助香蕉順利熟成,並不是額外塗抹對人體有害的催化劑,而且經催熟後的香蕉,口感和一般自然熟成的香蕉一模一樣,不會有所不同。

所以謠言說的「3招教你分辨致癌香蕉」、「很多香蕉皮黃燦白亮的賣相非常好,但吃起來口感青澀、生硬、難以下嚥,其實這就是催熟的香蕉」、「自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,而且中間是軟的;而催熟香蕉,中間則是硬的」都是非常錯誤的說法喔!更何況,「二氧化硫和甲醛作為催熟劑」這件事根本不存在,市面上也就沒有所謂的「致癌香蕉」了。

目前台灣香蕉催熟技術已經相當的成熟,蘭姆酒吐司在之前的破解文「香蕉又中槍了! 香蕉頭尾綠色易致癌 ?真的是想把蕉農逼死嗎?」曾解釋過香蕉催熟的原理,今天就再為各位好好解釋一次啦!
行政院農業委員會農業試驗所的「田邊好幫手」官網針對香蕉催熟有詳細的解釋,香蕉催熟方法最主要是利用氣體「乙烯」,商業化、大量催熟通常在密閉的催熟房中,運用乙烯鋼瓶氣體,或是使用乙烯發生器(加入酒精,經加溫及催化後會釋放出乙烯)、電土加水產生乙烯,幫助香蕉果實由綠轉黃。
至於為何香蕉需要催熟,行政院農業委員會農業試驗所也有解釋,因為香蕉屬於後熟型水果,雖然可以讓它們自然熟成,但自然熟成所需時間較長,且成熟度不一致,風味也比較不好,所以一般來說採收後會使用人工進行催熟。
最後微醺梅酒再強調一點,香蕉催熟絕對不是用了什麼來路不明的藥水,且乙烯對於人體是不會有害的,請各位在轉發資訊之前要特別注意,錯誤的謠言不只會傷害果農,也有可能讓你成為違反《社會秩序維護法》的小壞蛋喔

以上內容為蘭姆酒吐司獨家查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

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