謠言這樣說:中秋節過後,氣溫逐漸轉涼,很多人胃口也跟著改變,開始想吃熱騰騰的火鍋或是來碗熱呼呼的粥,不過網路上有篇文章似乎嚇得大家不敢吃粥啊!這篇文章標題寫道:「煮粥的行業機密。在外吃粥等於服毒,太恐怖了!」內容則說:「外面粥雖好吃卻大有文章,如果你認為店家是經過幾個小時熬制出來的米粥你就錯大了!也許你知道添加劑、明膠什麼的,但你肯定不知道黃原膠!也叫粥寶!沒錯,你以前吃的濃稠的粥,很有可能就使用粥寶——黃原膠。使用這種黃原膠的添加劑加入粥後,只要少量的米就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥,而且只需要十來分鐘…還有更可惡的!那就是使用工業明膠來熬制粥,同樣具有黃原膠的作用,但是工業明膠危害性更大!而工業明膠的原料來源就是那些廢舊的熟料皮革的顆粒…不難想像,喝這種添加劑熬制的粥後會有怎樣的危害!」這文章說的是真的嗎?黃原膠是非法添加劑?

破解關鍵點:黃原膠是煮粥的行業機密,在外吃粥等於服毒?

這又是一則來自中國大陸內容農場網站的謠言啊!現在幾乎各大內容農場網站都有這篇謠言呢,果然是好壞好愛騙!實際上,「黃原膠」是合法的食品添加物,廣泛用於許多食品中,並不會使人中毒,至於中國是否有店家把工業明膠用來熬粥,截至目前沒有可信的相關新聞報導可以證實此事,所以大家真的不要被這些內容農場文給騙了!

謠言2013年曾瘋傳中港台

這則「煮粥的行業機密」的謠言並非新謠言,早在2013年年底就曾在網路上鬧得沸沸揚揚,率先指出廣東地區有「增稠粥」的蹤跡,隨著中國微博、論壇和網站的散播,連台灣媒體也跟著報導,讓很多民眾看見濃稠的粥品就認定店家黑心添加「粥寶」、「黃原膠」或是「工業明膠」;經過6年的時間,「煮粥的行業機密」的謠言依然在網路上流竄,至今還有網友認為這些謠言內容屬實,你看看這些內容農場網站真是害人不淺啊!

這些都是內容農場網站,別看了!
這些都是內容農場網站,別看了!

實際上早在2013年年底,中國媒體西安晚報就已經深入調查此事,受訪粥店知曉黃原膠的功用,但沒有使用黃原膠的必要性,因為大米粥熬個半小時以上就可以達到適合的黏度了,萬一添加增稠劑卻沒拿捏好,反而會讓粥品的口感變差

另外在2017年羊城晚報也曾針對此議題深入報導,挑選不同店家的粥品,了解是否有添加黃原膠,同樣的也是一無所獲,有店家表明廣東粥做法為「現做現賣」,也有店家表示使用不同的米種就可以達到需要的濃稠度,不需要額外添加增稠劑;官方單位也未曾接獲消費者投訴,或是抽驗發現違法行為。

除了上述這些報導之外,沒有新聞報導抓包哪家中國粥店使用「黃原膠」或是「工業明膠」,或是官方單位查緝檢驗的結果,反而看來看去都是同一則謠言,沒有任何強而有力的證據可以證實謠言說法。

黃原膠是合法食品添加物

既然沒有證據可以證實謠言內容,那我們就來看看到底什麼是「黃原膠」吧!各位別看到「膠」這個字,就認定它是壞東西、不可以添加在食品裡頭,這樣的想法太過偏頗囉!

黃原膠(Xanthan gum)又稱三仙膠、玉米糖膠、漢生膠,屬於微生物膠的一種,通常會使用玉米澱粉或是其他碳水化合物進行發酵所產生,而它的用途是作為食品加工的增稠劑、乳化安定劑等等,像是飲料、果汁、冰淇淋等等食品都會使用。所以,黃原膠不是會讓人中毒的怪膠,而是合法食品添加物

至於謠言指稱有店家添加工業明膠的說法,微醺梅酒查證後發現,那又是另一個很常見的中國網路謠言啊,所以之後會再刊登另一篇破解文來好好說明;而查證所得的結果和上述一樣,沒有確切證據可以證實真的有店家使用工業明膠熬製粥品。

總而言之,「煮粥的行業機密」的謠言內容屬於幻想文一則,流傳至今始終只有謠言單方面的說法,沒有其它檢驗結果或是新聞報導可以證實真有此事,且謠言刻意扭曲了黃原膠的用途和性質,把合法食品添加物說成有毒物質,造成民眾的誤解,再加上謠言誕生地為中國,不是在台灣,所以這則內容農場文完全沒有參考的價值,非常建議各位朋友別再轉發啦!真正需要轉發的是正確、有用的資訊,而不是這款知識錯誤、謊言連篇的謠言喔!

以上內容為蘭姆酒吐司獨家查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

未事先取得授權同意,請勿任意引用、節錄或是修改,謝謝您

 

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