迷思這樣說:各位喜歡吃奇異果或是鳳梨嗎?約翰走鹿是都蠻喜歡吃的,但奇異果跟鳳梨有時候也是讓約翰走鹿驚驚,因為會咬舌頭啊!尤其是綠色的奇異果,每吃必咬,這真的是讓約翰走鹿一度很抗拒吃奇異果,直到吃了金黃奇異果發現不會咬舌頭後,才又開始繼續吃奇異果,但大家有想過嗎?為什麼吃奇異果會咬舌頭呢?喔~還有鳳梨!為什麼會咬舌頭啦?

破解關鍵點:每吃必咬!為什麼吃奇異果會咬舌頭?

為什麼吃奇異果或鳳梨會咬舌頭呢?目前最常見的說法是,奇異果和鳳梨都富含水解蛋白酵素,這玩意會引發體內蛋白的抗原反應,奇異果以及某些品種的鳳梨還含有「草酸鈣」結晶,容易刺激口腔產生紅腫、刺痛的過敏症狀,那吃奇異果或鳳梨該怎麼做才不會咬舌頭呢?聽說鳳梨抹鹽、奇異果放熟一點都是能避免咬舌頭的方法。

每吃必咬!為什麼吃奇異果會咬舌頭?因為含有水解蛋白酵素~

奇異果或鳳梨會咬舌頭,這應該是許多人都有的經驗,而且不開玩笑,還曾有國小學童因為吃了奇異果,竟然集體出現過敏嘴麻的情況,醫師當時就研判應是學童接觸奇異果的水解蛋白酵素,才引發了局部的過敏現象,所幸在經過治療後,過敏的學童都沒有大礙。

水解蛋白酵素這玩意是存在於奇異果和鳳梨的,所以許多媽媽在醃肉的時候,都喜歡加入鳳梨一起醃,就是要利用鳳梨的蛋白酵素來分解肉的蛋白質啊~蛋白水解酵素雖然能分解蛋白質、消化食物,但同時也會刺激口腔的黏膜細胞和嘴唇,導致口腔出現紅腫或發癢,除了水解蛋白酵素外,另外還有個傢伙是含有針狀的「草酸鈣結晶」,這玩意存在於奇異果和某些品種的鳳梨中,同樣也會讓我們的嘴巴產生不適。

所以該怎麼做才能避免吃奇異果或鳳梨時被咬舌頭?以鳳梨來說,在吃之前可以抹點鹽巴,就能有效破壞鳳梨中的鳳梨酶酵素,或是煮熟也能破壞酵素,至於奇異果呢~買回來時別急著吃,和香蕉、蘋果等水果一起放個幾天來幫助催熟,就能降低被咬舌的機率,此外無論是鳳梨或是奇異果,盡量不要吃太靠皮的部位,因為越靠近皮的部位,會讓嘴巴刺激的成分也越多,所以如果怕被咬舌頭,就盡量避免囉~

分享一點約翰走鹿個人的經驗,奇異果可以盡量挑選金黃奇異果,因為甜度比較高,基本上是不太會咬舌,約翰走鹿以前吃綠色奇異果時,每吃必咬,但改吃金黃奇異果後,還真的是沒被咬過舌頭,這點經驗可以給大家參考參考喔。

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