網路訊息這樣說:「注意:用微波爐加熱清水時最危險,請等多十幾秒鐘才打開微波爐(即使它看來還未沸騰!),因為液體水分子,尤其蒸餾水,受微波振動,會發生劇烈高溫反應,甚至會突然變氣態爆炸。」很多網友都有看過這樣的訊息,或是單純只聽說過「用微波爐加熱水會爆炸」這種比較簡單的說法,究竟真相是什麼呢?用微波爐加熱水真的會爆炸嗎?

破解關鍵點:用微波爐加熱水會爆炸?

嚴格來說,「用微波爐加熱水會爆炸」的說法是不太對的,最正確的說法應該是「用微波爐加熱水會產生過熱(superheating)現象和突沸現象」,這和我們一般認為的「爆炸」意義不太一樣的,網路訊息或是大家口耳相傳的說法也容易讓人誤解;不過微醺梅酒必須強調,真的不建議大家使用微波爐加熱水喔,危險性真的蠻高的啊!

過熱、突沸是什麼意思?

簡單來說,熱(又稱作沸騰延遲)」是指將液體加熱到高於正常沸點以上的溫度,但液體卻未呈現沸騰的現象,而這般過熱現象是很不穩定的,一旦破壞該液體原有的靜止狀態,原本應該有的沸騰現象就會馬上出現,就是「突沸」。

以微波爐加熱水來說,熱能是從四面八方而來,杯中的水在加熱過程中是完全靜止的,沒有產生對流,我們以肉眼觀察會發現,即使杯中的水已經被加熱至沸點以上,水還是維持在液體的狀態,且不會呈現該有的沸騰現象,這就是過熱現象;這時,若是破壞了這杯水的靜止狀態,像是搖晃、放入攪拌棒攪拌或是倒入咖啡粉等動作,就會讓原先溫度已經高於沸點的水瞬間沸騰,迅速產生大量的水蒸氣,杯中的水往上噴發,也就是所謂的突沸現象

所以微醺梅酒才會說,「用微波爐加熱水會爆炸」這說法不太對,把「爆炸」改成「過熱」或是「突沸」會更好!而且強烈建議大家先好好瞭解「微波爐加熱水會突然噴發的原因」,畢竟了解過熱現象如何產生,才可以有效避免這類的燙傷意外發生啊!

想更了解突沸現象會發生什麼事的朋友,可以看看公共電視製作的「流言追追追」,曾經針對微波爐加熱水或牛奶等議題進行實驗喔!

 

該如何避免微波爐加熱後產生突沸現象呢?

首先,當然是建議不要使用微波爐加熱水囉!尤其是無雜質純水裝進太光滑、乾淨的杯子,放進微波爐加熱更容易出現過熱現象,一不小心就有可能出現突沸現象;至於牛奶、湯品等液體,雖然有雜質,比較不太可能出現過熱、突沸等狀況,但還是建議各位使用微波爐加熱液體時,一定要特別留意,且不要加熱過久。

另外,使用微波爐加熱液體時,也可以在液體中放置木製的攪拌棒,或是加點鹽巴或是糖,讓液體有足夠的氣化核,就可以在達到沸點時形成氣泡,產生沸騰現象,也就可以避面出現過熱或是突沸等狀況了。

額外補充一下,很多人認為使用微波爐加熱食物會致癌,或是收到網路流傳德國、日本禁止使用微波爐的訊息,上述這些都是不正確的說法!歡迎各位多多參考蘭姆酒吐司的破解文,別再抹黑微波爐囉!

微波爐加熱食物會致癌?假的
德國家庭幾乎不用微波爐了?假的

日本禁止使用微波爐?假的

 

以上內容為蘭姆酒吐司獨家查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

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