謠言這樣說:「你腦袋是裝屎嗎?」這句時常拿來問候其他人的話,如果放到蝦子身上,蝦子可能會回說:「對!我腦袋就是裝屎!」究竟 蝦頭能吃嗎 ?蝦頭倒底裝什麼?是不是都裝排泄物?其實眾說紛紜,但蝦頭十分美味,這也讓許多人常常在要嚐美味之餘,又擔心會吃到蝦屎,而感到徬徨無助猶豫不決啊~

蝦頭能吃嗎

破解關鍵點:蝦頭到底有沒有裝排泄物?到底能不能吃

「蝦頭雖小,五臟俱全」可別小看一個小小的蝦頭,這裡面可是包含了許多的臟器,像是心臟、肝臟、胃等等都是在蝦頭這個部分,那蝦頭可以吃嗎?有裝排泄物嗎?是的,蝦的頭部有裝排泄物,因為他的胃在那啊,還沒消化完的東西當然會先存在那邊,但絕對可以吃,這點是無庸置疑,只是要懂得如何挑掉不乾淨的地方,只吃美味的蝦膏。不然小當家怎麼會用蝦腦做出昇龍餃子呢??

蝦頭能吃嗎?
喔不!是昇龍餃子!

蝦頭很多人愛吸 但又怕吸到重金屬、排泄物

獸醫詹醫師表示,蝦子的頭部包含許多臟器,像是前面講到的心臟、胃、生殖系統…等等都是,除了美味的蝦膏之外,一些代謝物當然會存在頭部附近,再透過沙線傳送到肛門排出,不過蝦頭的臟器沒有辦法像沙線一樣可以輕易挑乾淨。

然而吃蝦頭時,往往有人一則以喜一則以憂,擔心這口咬下去,除了吃到美味蝦膏,淡淡的屎味甚至重金屬也一起下肚,好糾結…

說到這,詹醫師特別要跟大家說明一個觀念,有許多人擔心吸蝦頭會吸到重金屬、細菌或是微生物,所以寧願選擇不吃,但實際上如果受到重金屬的污染,透過血液的流動,其實整隻蝦都被污染了,並不會只積在頭部,所以如何挑隻健康的蝦子,比起吃不吃蝦頭來得更重要,一個要吃蝦的排泄物,也要吃乾淨的概念。 

蝦頭能吃嗎?
蝦子構造圖(by對岸強國人)

美味蝦頭 廚師們都如何處理

曾擔任過多家五星級飯店行政主廚的阿東師傅說,通常在處理蝦子時,蝦頭前方那個尖角,廚師們俗稱「蝦槍」,因為蝦槍下方就是蝦的腦袋、胃,算是比較不乾淨的部位,不適合民眾食用,所以都會特別處理掉,但蝦頭附近也有蝦膏,不管是熬湯或是直接吃都很優。

「以前大陸那邊,要讓蝦子長得快都會打藥,就會積在蝦槍下邊。蝦子還是要挑新鮮的吃,如果不是很新鮮的,蝦頭就別吃了,其實整隻都不要吃最好。」操著一口廣東腔的阿東師傅這麼說著。

所以說,蝦頭還是可以吃的,就像有人愛吃雞屁股一樣,不過要挑新鮮的吃。當然,如果對排泄物的反感大於蝦膏美味的人,其實可以選擇不吃,交給店家煮湯囉~(這樣不是還是吃進去了!)更重要的是,再好吃的東西也不能吃過量,像蝦子這類的甲殼類海鮮吃太多的話,約翰走鹿沒辦法跟你保證不會吃到重金屬,但膽固醇飆高,那就是一定的。

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