謠言這麼說:清明節拜拜後,家中一大堆祖先嚐過的水果,表皮可能殘留許多農藥,水果怎麼洗最好呢?爸媽的LINE群組裡的網路分享好文跟我們說,用小蘇打粉、食鹽或醋清洗就能順利清除農藥,讓水果吃起來更安心?

破解關鍵點:用鹽巴、小蘇打粉洗水果,去除農藥效果最好?

長輩LINE群組有許多去除農藥的小撇步,但根據行政院農糧署、已故俠醫林杰樑及其太太譚敦慈的建議,其實什麼鹽啊、粉啊都不用,只要有一把「小刷子」跟「流動的清水」就夠囉!

長輩別心碎 洗農藥迷思大破解

家庭主婦間流傳著用鹽水、小蘇打粉洗水果可完全去除農藥的說法,不過大家可能沒想過,噴在水果上的農藥也分為水溶性、脂溶性兩種,一旦選錯方法清洗,農藥還沒洗掉,水果反而又被汙染。

以鹽水浸洗蔬果為例,台大農業化學系教授顏瑞泓撰寫的《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書指出,蔬果上的農藥大多為脂溶性物質,使用鹽水反而去除力差,比不上清水沖洗來得乾淨。

另外,小蘇打、醋對於清除酸性、鹼性農藥雖然有效,但一般人洗水果花費的時間不足以徹底清除農藥,且醋恐影響水果味道,品質差的小蘇打粉則雜質含量多,反而可能造成其他汙染。

無毒生活達人 「俠醫」林杰樑夫妻這樣做

鹽水、醋水、小蘇打水都不行,究竟怎麼洗才好呢?已故的林口長庚臨床毒物科主任林杰樑曾指出,用流動的水洗水果,最能有效清除農藥,其遺孀譚敦慈也表示,她都用這方法避免農藥殘留。

譚敦慈現任林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師,去年底她接受媒體專訪時透露,自己至今都以流動清水洗蔬菜水果,還會特別刷洗瓜果類的表面,尤其是凹陷處,即便是香蕉、柚子等用手剝皮即可食用的水果,也會先刷洗外皮,避免雙手接觸到表皮農藥。

Petey_flickr.C.C.License(https://flic.kr/p/87wCHL)
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有皮、沒皮分開洗 清明水果吃完保平安

有趣的是,行政院農糧署南區分所知道大家對水果農藥殘留很擔心,曾把水果分為兩大類,教大家如何洗掉殘留農藥,做法也跟譚敦慈幾乎一樣。

首先「去皮類水果」例如香蕉、西瓜、柿子、荔枝、水梨等等,可用軟毛刷以流水輕輕刷洗,再去皮食用;其次「不須去皮類水果」例如草莓、葡萄、小番茄、芭樂、蓮霧、櫻桃等等,有些可先浸泡幾分鐘再用流動清水洗淨,有凹槽的水果則可拿軟刷在流水下直接刷洗。

跌破眼鏡!最佳方案簡單有效又省錢

除了農糧署、林杰樑夫婦建議大家使用流動清水沖洗,王留公農業產銷基金會農檢中心主任孔繁慧也認為清水洗掉「接觸性農藥」(註)效果最佳;台大農業化學系教授顏瑞泓也指出,想洗掉水果表面殘留農藥,流動清水是最好也最省錢的方法,今年清明節大家不妨試試吧!

註:接觸性農藥通常直接噴灑在農作物表皮,大部分會被陽光分解,或者在壞天氣被雨水沖刷掉。

首圖攝影:水果攤_攝影Matthias Rosenkranz_flickr.C.C.License

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