謠言這樣說:請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物!因為微波爐加熱食物會致癌。在蘇聯、德國、瑞士等國家,針對微波爐是否會造成人體傷害作了許多研究,結論多為負面,認為長期食用微波爐加熱的食物,會中和腦磁波使腦退化;而這些被微波爐加熱過的食物,礦物質,維生素及營養大量減少,還會產生致癌物質,以及一堆不能被身體吸收的不知名副產品,長期食用會讓男女荷爾蒙分泌量減低或改變,破壞人體的自由基,所以會讓身體產生大量癌細胞、免疫系統出問題,終將使記憶退化,精神不集中,情緒不穩定,且理解力降低。換而言之,吃久了大家會變腦殘啊?

破解關鍵點:長期吃微波爐加熱食物會不會致癌?

這篇落落長的謠言三不五時就會登場一下,導致現在很多人對於微波爐還是懷有濃濃的敵意;真正讓微波爐背上致癌黑鍋的關鍵,就在於「人們對微波爐運作原理一知半解」,因為不了解而誤會其有致癌可能性。就微醺梅酒看來,這是非常可惜且不明智的,因為微波爐的發明確實讓烹煮食物更便利,只要使用方法得宜,其實經微波爐處理的食物並不會對人體造成傷害。

微波爐為什麼可以讓食物加熱?

微波爐的微波是電磁波的其中一種,根據非屬原子能游離輻射管制網的解說,微波屬於無法打斷細胞內各種分子的原子鍵且產生游離化的非游離輻射,如果有關注蘭姆酒吐司文章的話,應該知道Wi-Fi、手機、收音機等等普遍常見的家電用品也都是非游離輻射的成員,所以你要知道,微波基本上對人體是無害的,並不會破壞生物細胞。
那微波可以加熱食物又是怎麼一回事呢?簡單來說,微波爐運作原理是藉由讓食物中的水分子產生振盪,每秒振盪次數可以多達24.5億次,而且當有很多個水分子一起振盪,彼此之間互相磨擦,快速的摩擦就會產生熱,而當微波爐停止作用、不再進行振盪,水分子就會回復到原先冷靜的狀態。
這也就是為什麼微波爐可以在短短的時間內,讓食物裡裡外外都熱騰䲢,而且並沒有改變食物裡面任何一種元素,只是讓水分子暫時出來活動活動,產生熱量;所以,謠言說微波爐會讓食物產生致癌物質和一堆不知名的副產品(謠言有模糊帶過、嚇唬人的嫌疑),是非常不正確的說法。
微波爐加熱食物會致癌
微波爐加熱食物會致癌?誤會大了!

微波爐加熱食物  營養跑光光?

關於這個問題,其實台灣有很多專家都曾經發表看法,認為微波爐加熱食物和一般烹調法沒有太大的差異,食物的營養素本來就會在加熱的過程中流失一些,而且不論用何種方式反覆加熱,營養素會流失更多,不能因此怪罪微波爐。而微醺梅酒在查證資料的過程中,發現和信治癌中心醫院營養室主任王麗民所撰寫的「微波食品的安全與營養」一文,文內提到因為微波爐可以在短時間加熱食物達到所需溫度,反而可以留住大部份的維生素C、葉酸等等;資深毒物科護理師譚敦慈也曾表示,正確的使用微波爐,有時候反而可以留住食物更多的營養素。

微波爐教戰守則來了

微醺梅酒也發現,很多人畏懼或誤會微波爐很危險的原因,竟然只是因為不知道該怎麼樣正確使用微波爐!所以決定在此加碼贈送「微波爐教戰守則」!首先,承裝食物的器皿很重要,金屬、塑膠材質的器皿絕對不能進入微波爐內,因為它們沒辦法吸收微波,還會反射微波造成火花,所以千萬不可以用,謹慎起見還是挑選陶瓷、純玻璃材質的碗盤比較好。
雖然食物中都含有水分,但有些食物還是不適合,像是控肉、堅果類等脂肪含量比較高、水分少的食物就不太OK,有殼的蛋也是禁止進入微波爐,某些具有厚實外皮的蔬果也必須先用刀子劃個兩刀,再送進微波爐加熱比較恰當,以免親眼見證一場小火山爆發。此外,分次加熱、幫食物翻面攪拌,也是讓食物可以順利熟透的好方法之一噢。
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