謠言這樣說:「什麼食物不能配什麼食物」也是謠言的熱門款,像是早已傳到老掉牙的「蝦子+維他命C=砒霜」(結果蘭姆酒吐司還沒查)或是前陣子的「柿子配優酪乳或牛奶會死翹翹」(這蘭姆酒吐司查過了),到現在依然盤據謠言榜上前幾名,「豆漿不能和雞蛋一起吃」也是十分火紅的食物謠言,「豆漿有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質的消化」以及「雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,形成不被消化的物質」,而這兩點正是謠言行走江湖的兩大絕招,但這說法真的是正確的嗎?

破解關鍵點:豆漿不能和雞蛋一起吃?營養價值會降低?

根據專家的說法,豆漿絕對是能和雞蛋一起吃的,尤其最好是熟雞蛋,營養價值最高,如果是生雞蛋的話,可能會有些衛生上的疑慮,而且營養價值也沒這麼高,所以比較不建議,不過無論如何,豆漿不能和雞蛋一起吃?假的!

豆漿不能和雞蛋一起吃?又是則流傳久遠的謠言!

約翰走鹿在調查的過程中發現,沒想到謠言早就已經流傳了好一陣子,可能已經有十年以上的光景了,你們看看~這謠言已經成功唬爛多少人了。
早在2005年時,蘋果日報就已經報導過真相,當時還請教了輔仁大學營養學系丘志威教授,丘教授受訪時表示,謠言提到豆漿裡有胰蛋白酶這玩意完全是錯誤的說法,胰蛋白酶只有人體或動物才能分泌,豆漿完全無法分泌,所以謠言的講法當然是錯誤的。
再者,丘教授也提到,雖然豆漿的確有胰蛋白酶抑制物,但也不會和雞蛋蛋白結合,抑制蛋白質的消化,當然更不會降低營養價值。
除了丘教授的解釋外,《吃的真相:科學家為你解開74個食物密碼》這本書裡也明確說明,大豆裡是含有一些胰蛋白酶抑制物,但只要有把豆漿煮熟,胰蛋白酶抑制物的活性就會被破壞,就不會影響蛋白質的吸收,而且如果豆漿沒煮熟,就連大豆蛋白的吸收消化也會收到影響,簡單來說,豆漿請煮熟後再飲用,謝謝。
另外,書裡同樣提到,豆漿裡是沒有胰蛋白酶這種物質滴~既然都沒有這種物質了,那謠言豪洨的說法當然不攻自破,不過書裡有特別說明,雞蛋中的黏性蛋白其實也是種過敏原,如果真的如謠言所說,能與年性蛋白結合破壞活性,或許是件好事來著,也說不定。
總結來說,豆漿絕對能跟雞蛋一起吃的,尤其是喝鹹豆漿時,配上顆雞蛋真的是很不錯,營養加分啊~不吃嗎?不過,醫生也說,最好是要吃熟雞蛋,營養價值才會最高,而且比較衛生喔。

 

為什麼明明是美味的食物,卻有這麼多謠言呢?
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