謠言這樣說:各位愛喝味噌湯嗎?如果愛喝,那一定要看這篇「顏色越深的味噌,越可能產生毒素」的查證報告!最近有超多家媒體都報導了這件事啊~奇怪,味噌不是口味不一樣,顏色也會有點不一樣嗎?怎麼會傳出顏色越深的味噌,越可能產生毒素呢?

破解關鍵點:顏色越深的味噌,越可能產生毒素?你相信嗎?

在看報告前,覺得需要先來碗味噌蛋花貢丸湯壓壓驚,題外話一下~這味噌蛋花貢丸湯是約翰走鹿去陳家涼麵吃宵夜時必點的!所以味噌顏色越深越毒嗎?假的~食藥署已經公佈答案了,沒事~味噌的顏色深淺跟毒性一點關係都沒有,繼續喝就對了。

顏色越深的味噌越毒?到底是誰說的!

味噌主要的成分是黃豆,再搭配上鹽及各種不同的種趜發酵而成,像是米味噌就會加入米趜,麥味噌則是加入麥趜,豆味噌就是加入豆趜,除了這三種味噌外,還可以加入不同的調味料,像是鰹魚味噌就是其中一種。
另外,謠言提到味噌的顏色越深,越可能產生毒素的說法也是豪洨的!味噌有顏色深淺的差別其實是因為黃豆中含有鐵質,在與氧氣接觸後會產生暗棕色的氧化鐵,接觸越久顏色就越深,然後就會產生毒素嗎?當然不會,如果真的會,那日本人不就一堆都GG了!
顏色越深的味噌代表發酵時間越長,口味也越鹹,根據顏色深淺可以將味噌區分為,白味噌、淡味噌和赤味噌,各位可依喜愛的口味挑選。
味噌顏色的深淺真的沒有太多秘密,更沒有什麼有沒有毒之類的豪洨謠言,不過食藥署特別提醒,味噌含有豐富的營養,包括鐵、鉀、磷、硫等礦物質成分,也富含大豆異黃酮、維生素E、異黃酮素(Daidzein)、皂素(Sapponin),但因為含有較多的蛋白質及鹽分,所以高血壓、痛風或是腎臟病患者不能吃太多,特別注意喔。
還有什麼東西有毒?都來看都來看!

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