謠言這樣說:便當菜的常客豆芽菜如果太白要注意?前陣子有則熱門謠言在流傳,為了要讓賣相更佳,有不肖業者會在豆芽菜中加入俗稱「保險粉」的低亞硫酸鈉,讓豆芽菜看起來更白更上相,所以豆芽菜太白有毒嗎?連豆芽菜都能打美白針?

破解關鍵點:豆芽菜太白要注意?可能有加保險粉?

各位~這次是真的!不是豪洨的,包括食藥署及多家媒體都已經查證,如果是太白的豆芽菜真的有可能摻入「保險粉」,一般人吃了是不會怎樣,但如果是過敏體質則有可能引發哮喘與呼吸困難的症狀,還是要很注意啊。

「保險粉」是合法添加劑,但不得用於豆芽菜!

根據食藥署的闢謠,「保險粉」的本名叫低亞硫酸鈉,是屬於食品添加物中的第三類抗氧化劑及第四類漂白劑,可添加於金針乾、杏乾、白葡萄乾等脫水食品中,但不可用於生鮮蔬果或芽菜類中,違者可以罰新台幣3萬到300萬喔。
所以「保險粉」不能添加在豆芽菜中,這是沒有問題的。但保險粉會對人體造成什麼樣的影響呢?這個部分,食藥署也已經公佈答案了。
本名叫低亞硫酸鈉的「保險粉」,能阻止葡萄糖-甘胺酸行程褐變,達到漂白的效果。保險粉進入人體經過氧化後會轉變成硫酸鹽,之後就會經由尿液排出體外,並不會留在人體內,但要特別注意的是有過敏體質的人,可能會引發哮喘或呼吸困難的症狀,聯合國糧農組織及世界衛生組織(FAO&WHO)規定,亞硫酸鹽每日容許攝取量為0.7 mg/kg,以一個體重60公斤的成人計算,其每日容許攝取量為42 mg。
如果買到太白、太漂亮的豆芽菜該怎麼辦?食藥署也建議,食用前可以先浸泡,並且多次換水,煮的時候也要打開鍋蓋,讓殘餘物質揮發,不過約翰走鹿個人是認為,如果買到太白的豆芽菜,那不如就別吃了,健康比較重要啊。
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