網友這樣說:台灣氣候優質,適合孕育各式各樣的水果,而且每一樣都好好吃,把台灣人的嘴都養刁了,認為水果不甜最掃興,鄉親們不只會互相傳授挑選水果的祕訣,甚至研發出各種讓水果更香甜的撇步,例如「鳳梨顛倒放會變甜」。有一派的網友認為,鳳梨買回家沒有顛倒放,鳳梨就不會順利熟成變甜;而另外一派的網友則是拿出俗話「鳳梨頭,西瓜尾」當作證據,也就是說鳳梨的頭部和西瓜的尾部比較甜,但吃鳳梨不可能只吃頭部比較甜的部分,所以網友分享可以將鳳梨顛倒放,這樣鳳梨裡面的甜份就會因為地心引力,平均分散至鳳梨其他部分,整顆鳳梨甜度就會一樣了。嗯…這撇步到底有沒有用呢?

破解關鍵點:鳳梨買回家之後,一定要顛倒放才會變甜嗎?

基本上,鳳梨頭確實比鳳梨尾稍甜一些,但顛倒放之後是不是整顆鳳梨都變甜、甜度就會因此變均勻,鳳梨王子楊宇帆對此表示,鳳梨顛倒放不一定就會讓它變甜,如果原先甜度就不佳,那顛倒放也是沒用的;但如果本身有一定的甜度,鳳梨顛倒放的撇步,或多或少可以幫助整顆鳳梨的甜度均衡一些喲。

俗諺說得對!鳳梨頭比較甜是真的!

先說明一下以免有人誤會,真正的鳳梨頭不是一叢綠色葉子那端喔,由於鳳梨是從下方往上直立生長,所以鳳梨頭其實是沒有葉子的那一端,有沒有一點長知識的感覺啊(搞不好其實大家很聰明都知道根本白講了)?
至於俗話說的「鳳梨頭,西瓜尾」,其實也是真的,微醺梅酒找到義美食品安全研究所實驗室所做的實驗,他們買了市售的三顆鳳梨,分別取出頭部和尾部各2公分的果肉,比較其中的甜度與酸度。而實驗結果證實,鳳梨頭的甜度確實比鳳梨尾高,酸度則是鳳梨尾比鳳梨頭高,果然俗話是先人留下來的智慧結晶,非常有參考價值。

聽聽鳳梨王子淺談鳳梨顛倒放

既然確定鳳梨頭比較甜是事實,那顛倒放、倒著放會不會影響鳳梨的甜度呢?這次微醺梅酒特地請教擁有多年栽種經驗的「鳳梨王子」楊宇帆大哥,經過他仔細解說後,只能跟各位說聲不好意思啦!其實鳳梨的甜度早已天註定,不管是顛倒放、倒著放還是倒頭栽,都不會讓它變甜,頂多是甜度稍微變均勻一點
鳳梨王子說,鳳梨甜與不甜的關鍵,最主要是長達18個月的栽種過程,換句話說你現在吃的鳳梨,其實前年年底開始栽種的;雖然鳳梨是單位產量極高的水果,但耗費的時間成本可是不容小覷,必須堅強挺過梅雨季、颱風季,才有機會成為各位嘴裡吃的香甜鳳梨。所以,挑選鳳梨的訣竅,其實比起鳳梨要不要顛倒放還要重要許多。

繼續看下去才知道鳳梨怎麼挑

若想吃到香甜的鳳梨,鳳梨王子特別交代幾個重點,首先看看鳳梨的外觀,外皮顏色越顯金黃,代表鳳梨熟成度越高;再來動用各位靈活的大拇指和中指,在鳳梨身上彈個兩下,如果傳出如同鼓聲的咚咚咚,代表這顆鳳梨已經準備就緒,水分充足,可以殺來吃了。
另外很多人在意的鳳梨纖維粗細,雖然外表看不見,但鳳梨王子也有方法可以辨別,那就是觀察天氣;例如連日大雨後,土壤飽含水分,尚未採收的鳳梨就會自動吸收土壤中的水分,進而讓鳳梨內的甜度被稀釋,纖維和芯也會因此變得較粗。當然不同品種也會影響鳳梨纖維的粗細以及甜度,經過農試所配種改良後,現在的鳳梨不僅咬舌機率極低,口感、風味也更佳,全台鳳梨主要產地都有種植的台農17號金鑽鳳梨就是最好的例子。
說了這麼多,微醺梅酒現在好想買顆鳳梨來解解饞,最後各位千萬要記得,鳳梨顛倒放不會變甜,甜度來自於農家辛勤努力照料的結晶喔!

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