迷思這樣說:「海蜇皮」是到很常見的涼拌菜、不管是大餐或是便當都很常出現,但每次都說海蜇皮~海蜇皮~各位有想過海蜇皮是誰的皮嗎?對,我們知道一定會有人說,「不就海蟄的皮!」但海蜇是什麼生物有人知道嗎?

破解關鍵點:有誰知道~海蜇皮是誰的皮?

海蜇皮就是海蜇的皮啊~這哪是什麼問題,但海蜇是什麼生物,這大概就沒什麼人知道了,海蜇是水母來著,是一種食用水母,學名叫做Rhopilema esculentum,中國人吃海蜇皮已經很有了,就連明朝的本草綱目都有記載呢。

海蜇皮就是海蜇的皮,是一款食用水母~

根據科技部轄下的網站「科技大觀園」介紹,海蜇是根口水母的一種,海蜇的傘徑一般是50公分左右,但最大也可以達到一公尺,平常我們吃的海蜇皮就是海蜇的傘,海蜇頭則是懸吊在傘下的口柄、肩板、口腕等部分。
不過並不是只有海蜇能吃,行政院農委會水產試驗所也指出,除了海蜇之外,缽水母綱、根口水母目的越前水母、備前水母、水水母也都可食用。大家不知有沒有印象,新聞曾經有報導過,在前幾年時日本的港口被越前水母大舉入侵,當時日本人就在想該如何處理這些越前水母,就有中華料理的老闆把越前水母拿來做成海蜇皮,評價也還不錯呢~
不過吃海蜇皮時要注意,因為海蜇雖然美味,但也有毒啊~如果處理得不好,可是會中毒的。科技大觀園就說,海蜇如果在處理時,沒有把蟄頭去除乾淨,讓存有刺毒的口腔、觸手混入,鹽漬如果不完全或沒煮熟,食用有可能引發刺痛、皮膚疹或是腹痛等中毒現象,所以一定要完全煮熟才可以涼拌,吃下肚才會安全。
所以,海蜇皮究竟是什麼玩意,我們算是破解啦~不過調查的過程中也發現,大家真的對於海蜇是什麼東西很不了解呢,有些人以為海蜇皮的海蜇只是用來形容口感之類,也有人說就是海蜇的皮啊,但海蜇是什麼卻又不知道,甚至還有人問說海蜇皮是素的嗎?完全印證了,大家根本搞不清楚吃下肚的東西是什麼,反正好吃最重要罵!
美食報告在這喔~

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