迷思這樣說:今天要來查證一則居家生活遇到的迷思,這兩天有網友來信詢問,每天早餐都會吃水煮蛋,但前陣子買的雞蛋做成水煮蛋之後,蛋白上會有個紅黃點,而且還接連好幾顆都有這樣的情形,平常很少吃水煮蛋的約翰走鹿一時間還真回答不出來,所以決定來好好調查調查蛋黃、蛋白上有紅點之謎~

破解關鍵點:蛋黃、蛋白上有紅點!這蛋怎麼了?還能吃嗎?

可以吃滴~各位別緊張,蛋白或蛋黃出現了紅點是正常的,這紅點其實是血塊,是蛋黃在形成階段,母雞的產卵管受傷或磨擦出血,血液沾附在蛋黃上,之後再被蛋白包覆住,不過大家可以放心,有點血塊的雞蛋與沒血塊的雞蛋營養價值、口感都一樣,吃了沒事!

蛋黃、蛋白上有紅點~就是所謂的血斑蛋!

許多人可能會以為蛋黃上有個紅點,這蛋可能是受精的,不過根據調查,包括財團法人中央畜產會」、「育誠蛋品」「勤億蛋品科技」都有說明,雞蛋會出現血塊的原因很多,就連雞隻品種也有差異,像是產紅殼蛋的雞隻產下血斑蛋的機率就比產白殼蛋的雞隻高,此外前面已經提到過,蛋黃在子宮形成階段,母雞的產卵管磨擦受傷或微血管破裂,都有可能導致血塊附著在蛋黃上,不過這都不影響口感及營養價值,大家可以放心吃;不過如果血斑超過0.3公分,甚至已經大面積擴散到蛋白,則不建議在吃,換顆蛋吧~

桃園藥師公會也提到,血斑蛋比較常出現於低產的年輕母雞,當達到產蛋高峰期後,就很少出現血斑蛋了。

蛋黃顏色越深營養越高?但是蛋黃顏色可以被控制呢~

常有人說,蛋黃顏色越深營養就越高,但這也是個迷思來著~因為蛋黃的顏色可以被控制啊。

其實飼料的不同,就可以讓蛋黃顏色呈現不同深淺,財團法人中央畜產會就說,蛋黃顏色的深淺與影養價值和種類沒有關係,蛋黃顏色深淺主要是葉黃素所造成,如果在飼料內添加一些天然色素,像是β-胡蘿蔔素就可以讓蛋黃顏色變深。

由於許多人迷信蛋黃顏色越深越好,有些無良奸商就會在飼料中加入蘇丹紅,正在風頭上的鴨蛋事件就是加入了工業用顏料蘇丹紅,這玩意除了可以讓蛋黃顏色變深之外,還會讓人致癌呢~真的不是開玩笑,最近被抓的那幾家養鴨業者,養的鴨都要撲殺,因為蘇丹紅在鴨肉中的殘留量比鴨蛋還高阿,這怎麼能吃!所以要買雞蛋、鴨蛋的話,除了要挑選有生產履歷的外,最好多看蘭姆酒吐司,增加一些生活常識囉。

蛋品的謠言、迷思也很多~真相在這!

https://www.rumtoast.com/4602/%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E6%80%8E%E9%BA%BC%E6%B4%97%EF%BC%9F%E8%AC%A0%E8%A8%80%E8%AA%AA%EF%BC%9A%E3%80%8C-%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E7%94%A8%E9%B9%BD%E6%B0%B4%E6%B4%97-%E6%89%8D%E4%B9%BE%E6%B7%A8%EF%BC%9F%E3%80%8D

https://www.rumtoast.com/4970/%E6%9C%89%E4%BA%BA%E8%AA%AA-%E6%91%B8%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E6%9C%83%E5%BE%97%E7%A6%BD%E6%B5%81%E6%84%9F-%EF%BC%81%EF%BC%9F%E9%82%A3%E6%91%B8%E9%AD%9A%E5%91%A2%EF%BC%9F

https://www.rumtoast.com/4767/%E9%9B%9C%E8%B2%A8%E5%BA%97%E8%B3%A3%E6%95%A3%E8%A3%9D%E8%9B%8B%E7%BD%B0%E6%AC%BE%E5%8D%81%E4%BA%94%E8%90%AC%E5%85%83-%EF%BC%9F%E6%9C%8B%E5%8F%8B%E5%95%8A%EF%BC%81%E6%B3%95%E8%A6%8F%E7%9C%8B%E4%BB%94

加入好友