謠言這樣說:什麼!?蒸饅頭會致癌?強國那邊最近傳來一則謠言,「蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開,再放入要蒸的食物才蓋上蓋子!難怪患癌症的人愈來愈多。用鍋蒸煮東西時,一定要用開水。因為如果直接用自來水,自來水有氯,再經過加熱後,由於鍋蓋是蓋著的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因為氯有致癌的危險。這真的很重要!即使只是蒸饅頭,都要有此常識。」這則致癌謠言是真的嗎?

破解關鍵點:蒸饅頭會致癌?因為氯會包覆在食物上?

這則謠言其實就是一場跟「氯」的愛恨情仇!不過,我們還時先說結論好了,根據科普網站「果殼網」的查證,只要沒有聞到或嚐到水中的氯味,就不需要擔心水中的餘氯,即便有一些餘氯,蒸煮的過程中也會分解成氯離子、氯酸跟和氧氣,前面這兩者不會蒸發,氧氣不會影響健康,所以氯包覆在食物上會致癌?各位多心了。

大陸說氯包覆在食物上會致癌所以要開鍋蓋!台灣則說開鍋蓋才會致癌!?

這謠言可說是名副其實的「一中各表」!大陸的謠言是說,如果不開鍋蓋,會讓氯包覆在食物上,吃了會致癌~但台灣這邊則有另一則經典的謠言「燒水須知-蕭萬長就是這樣罹癌的」,內容是說開水煮沸時,如果把鍋蓋打開讓水繼續煮沸把氯蒸發掉,這方法其實是非常危險的,因為可能會吸入過多的致癌物「三鹵甲皖」,導致腎臟癌、膀胱癌,甚至可能使孕婦流產,你們說~這謠言是不是典型的「一中各表」!

我們先來破解強國「氯會包覆在食物上」的謠言,對岸的科普網站「果殼網」已經有詳細的破解,約翰走鹿節錄重點給大家看一下。氯是目前最常用來過濾水質的方法,但既然能殺菌,那就代表也有一定的毒性,這就讓謠言有做文章的空間了,所以氯會致癌的名號也就不脛而走,但根據國際癌症研究中心的分類,氯是屬於「第三類」,也就是「目前尚無足夠資料確定該物質是否為人類致癌物」,所以相信氯會致癌的人,是不是有點緊張過頭了?

此外,自來水中會留下少許的次氯酸和次氯酸根,也就是所謂的「餘氯」,主要是用來確保自來水在輸送過程中的安全。而人體每天對氯的承受量是每公斤體重0.15毫克,換算成自來水的話就是每公升5毫克,但氯還有刺激性的氣味,只要水中超過每公升2毫克時,大部份的人就會聞到異味,甚至有些鼻子靈敏一些的,每公升的水中只要有0.3毫克的氯也都能聞得出來,而這就是個非常重要的判斷標準,只要喝水時沒有聞到異味,就代表氯是沒有超標的喔。

不過謠言傳到台灣之後,大家擔心的東西則變成「三鹵甲烷」,甚至幾年前還有謠言說開水煮沸後不能開鍋蓋,因為會吸入致癌物質三鹵甲烷,謠言甚至還說前副總統蕭萬長就是這樣罹癌的!?

謠言隨便豪洨也不是一天兩天的是,我們更該知道到底水煮沸後可不可以該鍋蓋?根據自由時報的報導,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海受訪時指出,自來水經過氯消毒後,有可能殘留致癌物「三鹵甲烷」,不過WHO目前是將三鹵甲烷歸類在證實對動物有致癌性,但是否使人類罹癌則無相關證據或無足夠證據證明。

顏宗海醫師受訪時也提到,自來水加氯的限值只要有把關,會產生的三鹵甲烷十分的低,且因有易揮發的特性,所以只要水煮沸時,打開蓋子以及抽油煙機,並轉至小火大約三分鐘,就能降低殘留量,自來水公司也建議,可將自來水靜置在無蓋容器中數小時,或利用活性炭過濾,也可以考慮在水中加入一些硫代硫酸鈉,都是可以去除三鹵甲烷的方法,如果真的很擔心的人不妨試試啊!

千奇百怪的謠言,還有哪些!?

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