自從開放日本和牛來到台灣這塊寶地,老饕們都瘋狂啦!!哪裡有和牛,哪裡就是天堂,快來看看台南晶英酒店ROBIN’S牛排館鐵板燒及晶英軒,與產地直送來台的熊本「和王」迸出什麼樣精彩的火花~

熊本「和王」是何方神聖?

要成為「熊本和王」必須符合多項條件,像是需飼養28個月以上、獲得最上級A5或A4等級認證、BMS (Beef Marbling Standard 油花標準等級)達到6以上才可以被稱之為「和王」;也因為經過嚴格評選,台南晶英酒店首批空運來台的「熊本和王」在短短不到一週內的時間就被搶訂一空。

想多了解熊本和王,台南晶英酒店也檢附「日本和牛生產履歷」供賓客們參閱,其中「子牛登記證書」更詳載包含形同人類指紋的牛鼻紋、生日、籍貫、繁殖者(場)、三代族譜等,只要一掃二維條碼QR Code便能充分瞭解和牛的血統、飼養環境及等級。

日本和牛生產履歷。(台南晶英酒店提供)
日本和牛生產履歷。(台南晶英酒店提供)

除了熊本和王之外,台南晶英酒店也特別引進熊本限定、黑毛和牛與乳牛混種的「味彩牛」,於熊本縣內養育12個月以上,油脂分布達BMS等級3以上,味彩牛料理起來口感滑潤、味道濃郁、油脂適中,其美味與和牛不相上下,不過價格更平易近人。

豐富多樣的和牛料理

ROBIN’S牛排館為強調和王肉質本身油脂豐厚帶清香,開胃菜端出生雞蛋黃混新鮮肉末的「韃靼和牛佐黑魚子醬」、香氣濃郁的牛肝菌濃湯,之後準備番紅花襯托海味的布列塔尼燴時魚,主菜再獻上「和王里脊牛排」,讓饕客能循序漸進品嚐和牛的鮮甜美味,每套售價4,280元。

鐵板燒和王套餐則選用河豚皮水晶凍、鮭魚白子及無花果胡椒三道開胃菜,加上金黃綿密的嫩煎鴨肝配玉米布丁,再祭出號稱布列塔尼藍寶石的法國藍龍蝦,活龍蝦在鐵板高溫下瞬間鎖住甜味,並佐以法式蛤蜊奶油醬與龍蝦膏為主菜暖身,最後嫩煎特選和王里脊沙肋牛排,獨特的肉味加上入口即化的口感,實在讓人難以抗拒,海陸最極致奢華的食材全數上桌,豪華尊榮價格每套5,280元。

ROBINS鐵板燒和王套餐。(台南晶英酒店提供)
ROBINS鐵板燒和王套餐。(台南晶英酒店提供)

平日午間ROBIN’S鐵板燒更推出超值限量「熊本和牛鐵板丼飯」套餐,將和牛在鐵板上嫩煎至外層焦香酥脆,再以噴槍炙燒牛肉表面增添碳烤風味後覆蓋白米飯,搭配以人蔘、甘草、當歸及鮮果蔬菜加進牛筋肉烹煮的「紹興風味和牛清湯」,個人獨享價只要750元。

ROBINS鐵板燒超值限量「熊本和牛鐵板丼飯」套餐。(台南晶英酒店提供)
ROBINS鐵板燒超值限量「熊本和牛鐵板丼飯」套餐。(台南晶英酒店提供)

中餐廳晶英軒則推出「日本和牛火鍋」套餐,湯頭採用上等昆布及柴魚燉煮,將肉片清涮兩下至粉嫩入口,立即可以感受到肉汁在嘴中化開的甜味,接著呈上包有牛肉漿、烏蔘、荸薺的「牛肉湯餃」、手工烏龍麵以及十分有飽足感的「日本和牛蒸飯」,再搭配有機健康蔬菜盤,把日本和牛香氣與食感發揮地淋漓盡致,兩人起鍋,每人2,380元,可加價續點和牛肉盤。

晶英軒「日本和牛火鍋」套餐日本和牛生產履歷。(台南晶英酒店提供)
晶英軒「日本和牛火鍋」套餐日本和牛生產履歷。(台南晶英酒店提供)

此外,餐廳另提供每人售價1,680元的日本「味彩牛火鍋」套餐,慢火細熬的港式蔬果牛骨高湯汆燙味彩牛肉盤,還有牛肉燥飯、手工牛肉丸以及麵條。本次鍋物套餐飯後更有甜點「燒冷冰」桌邊秀,饕客自選八種溫熱的配料疊上剉冰,冰火雙重享受,突顯Q彈的口感,加上乾冰雲煙裊繞讓人彷彿置身仙境,賦予視覺與味覺滿足的享受。

除了鍋物,晶英軒也推多款精緻單點,首推「清蒸和牛蔬菜泡飯」,看著油花細緻、肉質鮮嫩的肉片層層鋪在鮮甜蔬菜上,接著再將粒粒飽滿的白飯與煙燻鮭魚、海菜、櫻花蝦等配料加進牛骨高湯,搭配新鮮野菜籃,美味滿點的泡飯每份售價880元,單點品項還有「鳳梨味彩牛肉凍」、「炙味彩牛油條飯捲」、 「蛋翅味彩牛粥」、「滑蛋味彩牛廣炒麵/撈河粉」等特色餐點,嘗鮮價每份只要480元起。

晶英軒「清蒸和牛蔬菜泡飯」。(台南晶英酒店提供)
晶英軒「清蒸和牛蔬菜泡飯」。(台南晶英酒店提供)

不需要算命師來掐指一算,吐司客已經確定這波日本和牛熱潮會持續發燒,想大啖美味的朋友要抓緊時間,把握機會囉!


台南晶英酒店

台南市中西區和意路1號

ROBIN’S牛排館鐵板燒:06-3903010

晶英軒:06-3903020


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