大家這樣說:天氣冷颼颼,除了激起眾人內心吃火鍋的衝動,應該也有不少人開始進行「喝杯紅酒暖暖身」這個小確幸;不過,說到喝紅酒,又有一大堆學問可以討論,光是「喝紅酒之前要醒酒」這件事,就可以延伸出「醒酒是什麼意思?」、「為什麼要醒酒?」和「要不要醒酒?」等等的疑問,喜歡微醺的朋友有什麼看法呢?

破解關鍵點:喝紅酒之前,到底要不要醒酒呢?

微醺梅酒要坦白跟各位說,關於紅酒要不要醒酒、要醒多久,其實沒有正確答案,「一定要醒酒」說來太武斷,「不需要醒酒」又太草率,至於一瓶紅酒要醒多久才可以喝,更是因酒而異;各位會不會因為沒有標準答案而感到失望呀?哎呀~生活不是考試裡的一個單選題,總是有許多問題是沒有標準答案的啊~

為什麼需要「醒酒」?

先說說「醒酒」是什麼意思,簡單來說,就是讓原本關在酒瓶裡的葡萄酒酒體和大量的空氣接觸,加速氧化,使得酚類物質單寧軟化、酸度降低,口感變得更加柔順、香氣更加繽紛奔放,這就是醒酒;至於為什麼需要醒酒,因為陳列在超市架上、酒窖裡的葡萄酒們,雖然已經裝瓶上市,但不代表玻璃瓶裡頭葡萄酒液的風味達到巔峰、成熟適飲,尤其是較為年輕(年份低)的葡萄酒,更是必須讓它們和大量空氣接觸後,釋放出潛藏的美妙。

但是說到這邊,一定會有人想知道:「醒酒要醒多久最好喝?」微醺梅酒必須很遺憾地告訴你:「這個問題沒有標準答案。」每一支葡萄酒的葡萄品種、特性、適飲期和年份都不同,所以應該根據各位即將開瓶的那一支葡萄酒來判斷,微醺梅酒無法隔空給建議;另外還有一個重要關鍵,那就是每個人對於「葡萄酒好喝」的主觀感受不盡相同,就算是同一支葡萄酒,有人覺得醒酒30分鐘就很好喝了,但也可能有人覺得30分鐘根本不夠,所以必須以自己的味蕾去判斷,專家、親朋好友的建議當作參考即可。

那該如何醒酒呢?

目前最常見也最多人使用、討論的醒酒方法有兩種,第一種是將葡萄酒從原先盛裝的瓶子倒入醒酒瓶(Decanter),這也稱作「換瓶」,換瓶可以達到兩個目的,一個是利用醒酒瓶特別誇張的曲線、特別寬大的底部,讓酒體大面積接觸空氣,開始醒酒,另一個就是減少葡萄酒裡頭的沉澱物,把沈澱物留在原先的瓶子裡,不影響後續品飲的感受與口感。

醒酒瓶長這樣。(圖片來源:https://pixabay.com)
醒酒瓶長這樣。(圖片來源:https://pixabay.com)

第二種則是將葡萄酒倒入葡萄酒杯中醒酒,雖然這動作非常普通,人人都會,但葡萄酒在葡萄酒杯中一樣可以接觸到空氣,隨著接觸空氣的時間越來越長,葡萄酒的香氣、口感也會因此改變;更棒的是,品飲者可以隨時就啜飲一口,確認此時此刻的風味是否已經達到巔峰,不但可以親自感受葡萄酒在不同醒酒階段的魅力,也可以避免過度醒酒導致葡萄酒走味的窘境。

小酌,理當隨性自在,不必過於拘謹或處處小心翼翼,只要了解醒酒的原理、意義和影響力,掌握好大原則,其餘隨興之至,才能好好享受喝杯紅酒暖暖身、徹底放鬆的小確幸呀~

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