今年冬天真的有給它冷到啊~讓人時不時就想來鍋熱湯,暖暖身子,但你是不是覺得許多火鍋店的湯頭要不是索然無味,就是過於重鹹,根本無法喝下肚?別擔心,就讓吐司客來介紹一下,膠質多到會把嘴唇黏起來的雞肉火鍋。

來自日本福岡的博多華味鳥

說到雞湯,多半會直接聯想到比較中式的做法,像是香菇雞湯、蒜頭雞湯還有最近很紅的蔥雞湯,但其實雞湯滋味也是很多變的,像是從日本福岡來的博多華味鳥,就讓吐司客大開眼界了呀!

還記得那幾天天氣特別寒冷,冷就算了還下著小雨,讓吐司客開始尋覓台北優質的雞湯店,感謝Google大神,讓我在網路上遇見了博多華味鳥(這台詞好像很常在聯誼網站上出現…);雖然感覺網路聲量還好,但保險起見吐司客還是先打了電話訂位,事實證明此舉是明智的,因為到了用餐時間,位在信義區Neo 19一樓的博多華味鳥真的是一位難求。

來到博多華味鳥,就是要喝「膠原蛋白美肌鍋」!膠原蛋白美肌鍋以人頭計價,一人700元,裡頭包含無限續加的雞湯、雞腿輪切塊、去骨雞腿肉、手工雞肉丸、雞肝、雞心、野菜、醃漬物和雜炊/烏龍麵。吐司客必須偷偷告訴大家一個小撇步:「膠原蛋白美肌鍋點一人份即可!」除非你來到這裡只吃這鍋,不吃其他單點料理,或是用餐人數超過3人以上的話,再考慮多加幾人份,不然一人份膠原蛋白美肌鍋再加點其他料理,絕對會讓兩人吃到肚皮撐喔。

博多華味鳥膠原蛋白美肌鍋一人份。(圖/吐司客拍攝)
博多華味鳥膠原蛋白美肌鍋一人份。(圖/吐司客拍攝)

膠原蛋白美肌鍋一上桌,就會讓雞腿輪切塊在雞湯中一起熬煮,請相信你的眼睛,一人份就是這麼大鍋,而且雞湯還可以無限續加,超級棒!另外還有一件值得一提的優點,那就是來到博多華味鳥只要認真品嚐即可,全程都有桌邊服務喔。

小杯裝品嚐雞湯。(圖/吐司客拍攝)
小杯裝品嚐雞湯。(圖/吐司客拍攝)

雞湯煮滾後,服務生會在杯中撒入青蔥和些許鹽巴,再舀一匙雞湯倒入,邀請客人直接喝喝看;吐司客不知該如何形容此刻的滿足之情,雞湯非常濃郁卻不油膩,些許的鹹味與青蔥香氣,更能襯托出雞湯本身的美味,讓人忍不住多喝幾口。

雞腿輪切塊。(圖/吐司客拍攝)
雞腿輪切塊。(圖/吐司客拍攝)

這時服務生會舀起鍋中的雞腿塊,放進裝有橙醋醬的碗裡,讓大家享用。雞腿塊熟度剛好,肉質嫩,也保有咬勁,搭配橙醋醬的微酸滋味,非常解膩,另外也可以搭配柚子胡椒醬,增添辣度,吐司客個人比較喜愛柚子胡椒醬的滋味,微辣中帶有香氣,實在很討喜。由於這是一人份的鍋物兩人分享,所以雞腿塊一人只能分食一到兩塊,如果喜歡可以再額外加點。

柚子胡椒醬。(圖/吐司客拍攝)
柚子胡椒醬。(圖/吐司客拍攝)

這時單點的料理也上桌了,首先是華味鳥炸雞,據說這裡的醃料比較特別,唐揚雞的滋味也很特別,吐司客對於「特別」兩個字最沒有抵抗力了,所以就點來吃吃看。外表看似平凡,一口咬下就可以感受奔放的肉汁,炸雞的味道確實很不一樣,原來是用桔醋醃過,風味清爽,屬於炸雞界的小文青路線。

華味鳥炸雞。(圖/吐司客拍攝)
華味鳥炸雞。(圖/吐司客拍攝)
有沒有看到華味鳥炸雞的雞汁噴出來啦?(圖/吐司客拍攝)
有沒有看到華味鳥炸雞的雞汁噴出來啦?(圖/吐司客拍攝)

另外還有一道單點料理特製醬汁雞肉丸,把一旁的蛋黃和醬油拌勻,再把雞肉丸沾取醬汁食用;雞肉丸屬於軟綿綿的口感,一咬即碎,加上蛋黃沾醬更為滑順,調味方面也屬於重口味,鹹度在這餐裡頭應該是最高的;不過吐司客本人比較尬意嚼勁口感,所以這道我們就講到這邊吧,哈哈!

特製醬汁雞肉丸。(圖/吐司客拍攝)
特製醬汁雞肉丸。(圖/吐司客拍攝)

就在此時,服務生來到桌邊幫我們加入手工雞肉丸、雞肝、雞心、野菜等等配料,以及一個重量級的主角「膠原蛋白」!這塊半透明的小方塊,乍看之下很像果凍或是愛玉之類的食物,但其實它是最精華的膠原蛋白,把它加入熱鍋中,不一會兒就融化消失了,吐司客只能捕捉到最後一點點的身影。

膠原蛋白本人。(圖/吐司客拍攝)
膠原蛋白本人。(圖/吐司客拍攝)

加入膠原蛋白之後,雞湯湯頭更為濃稠了,如果火力減弱,就會發現湯面形成薄薄一層膜,這也是讓人喝完雞湯,嘴唇不由自主黏在一起的秘密武器,吐司客完全放下矜持,一邊狂喝雞湯,一邊請服務生幫忙再加雞湯。

所有配料下鍋煮沸的動人畫面。(圖/吐司客拍攝)
所有配料下鍋煮沸的動人畫面。(圖/吐司客拍攝)

將鍋中配料吃完後,就是雜炊Show Time了,不喜歡吃雜炊或是想試試其他滋味的朋友,也可以選擇烏龍麵。就雜炊而言,吐司客倒是沒有什麼驚艷感,可能是單喝雞湯太好喝了,也可能是米飯煮的時間不夠久,感覺飯還是飯、湯還是湯,沒有融為一體的感覺,稍微可惜了一點;不過一旁的明太子高菜倒是蠻夠味的,很適合搭配雜炊。

雜炊與明太子高菜。(圖/吐司客拍攝)
雜炊與明太子高菜。(圖/吐司客拍攝)

或許看照片不覺得料理很多,但吐司客的肚皮真的非常撐,應該有一半都是無限續加的雞湯吧!冬日寒冷還要好一陣子,喜歡雞肉料理、雞湯的朋友,不妨來試試看日式風味的雞湯,順道補一補膠原蛋白,填飽肚子好冬眠呀~


博多華味鳥 台北信義店

台北市信義區松壽路26號1 樓

02 2723 7080


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