迷思這樣說:鋁箔紙可說是家家必備的用品啊,不管是烤肉、煮魚或是其他料理,鋁箔紙都是不可缺少的東西,實在是居家旅行、烤肉煮飯必備法寶!但今天要來談一個很重要的問題,想必有許多人也有相同的疑問,那就是鋁箔紙要用哪一面啊?到底?

破解關鍵點:鋁箔紙要用哪一面?到底!?

怕有人不知道有兩面,一片鋁箔紙都會有「亮面」、「霧面」,這也是大家最有疑問的地方,到底是哪一面該在外面,哪一面在裡面呢?一般來說,烤或煮東西是要霧面在外,亮面在內,不過有專家指出,其實不管哪一面都行,因為加熱的效果並不會影響太多,鋁箔紙會有霧面和亮面之分,最主要是製作的工法所產生的差別有關。

鋁箔紙要用哪一面?其實加熱的話兩面都行~

雖然大家都對「鋁箔紙要用哪一面」很疑惑,但各位不妨仔細想想,儘管很多人考不清楚是哪一面要在外,哪一面要在內,但烤的肉是不是還是有熟?其實答案早就在一堆疑惑中就被破解了,只是大家不知道而已。

香港城市大學物理及材料科學系副教授鐘志源教授已經破解這多年來的疑惑了。鍾教授在接受媒體訪問時指出,許多人可能會以為鋁箔紙是刻意分成亮面和霧面,但實際上鋁箔紙並沒有這麼多陰謀論,鋁箔紙是很單純的。

鐘志源教授表示,鋁箔紙亮的那面是因為在製作過程時,和圓筒型的鋼面接觸,所以這面會比較光滑;霧面則是因為只用一片鋁箔紙來捲會太薄,所以設計成兩塊一起捲,兩塊鋁片摩擦後就產生了「霧面」的紋路,然後…就沒有然後了,鋁箔紙亮面、霧面之謎就只有這樣而已啊~

不過,鋁箔紙的亮面、霧面的加熱程度其實還是有點差別,但影響真的不是太大,因為如果影響真的很大,只要用錯面烤的肉就可能比較難熟,以各位的聰明才智,絕對可以很快就發現到底該用哪面加熱才對,但這個問題卻到現在還一堆人搞不清楚,就可以知道不管是亮面還是霧面,加熱效果其實都是差不多的。

鍾志源教授在接受媒體訪問時也有提到,鋁箔紙亮面的反光度是88%,霧面的反光度是80%,雖然霧面朝外的加熱程度比較好,但實際上兩面的加熱的效果都差不多,因此是哪一面在外真的影響不大。

另外,在「木不子-廚房裡的化學老師」網站中也有提到,霧面比較能吸熱,亮面則能將熱能反射到食物上,所以建議亮面在內會比較好,而鋁箔紙的包裝盒上也會寫著,「正反兩面皆可使用,建議亮面接觸食物,霧面在外,可增加熱能反射,加快食物變熟速度。」可見許多人都沒在看說明就直接開烤了,然後只要刊到肉熟了,可能還會很高興的說,「用對面了!」但下次烤肉還是會分不清楚鋁箔紙要用哪一面,答案就是兩面都可以啦!(然後一定還是一堆人搞不清楚)

冷冷的知識還有一堆,來看真相喔!

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