迷思這樣說:考考大家,椰果是椰子做的嗎?許多飲料、甜品中愛加的「椰果」,各位知道是什麼做的嗎?依照表面的意思看來,問10個人,應該會有11個人(包含約翰走鹿)回答是椰子果肉做的,但根據線報指出,許多人愛吃的椰果竟然不是椰子肉做的,那椰果究竟是怎麼做成的呢?

破解關鍵點:椰果是椰子做的嗎?哪泥!難道不是?

光看椰果這兩個字,大家一定直覺認為椰果就是椰子果肉做的,但案情真的不是各位想的那樣啊~椰果真的不是椰子肉做的,椰果其實是微生物生產出來的纖維素,而要培養出能生產纖維素的微生物則要透過「醋酸箘」,至於跟椰子有什麼關係呢?請看接下來的詳細報導。

椰果是椰子果肉做的嗎?誒~不是喔!

我們先來看看台灣食品科學技術學會的「食品生活網」是怎麼說的。在「椰果是天然的果肉?還是化工再製品呢?」這篇文章裡寫道,椰果是由微生物生產出來的纖維素,那一開始是怎麼發現椰果這玩意的呢?原來是在生產食用醋時,常會發現酵素食用醋會有一層不溶於醋的膜狀物出現,這口感獨特的玩意就是椰果。

不過椰果會發揚光大主要還是拜東南亞國家盛產椰子所賜,由於東南亞國家的人民常常會將沒喝完的椰子汁放在家中,經過幾天後的靜置與發酵,椰子內就會產出這一層膜狀物,就是椰果是也~但許多人不明究理,以為是椰子果肉轉變而來,所以才取名為「椰果」,但實情並不是這樣滴。真相是椰子汁的營養成份很適合醋酸箘的生長,才導致醋酸俊生產不溶於醋的膜狀物,這也才是椰果真正的由來啊。

另外,根據「食力foodnext」的報導,椰果的製作多來自盛產椰子的東南亞國家,其中印尼、菲律賓、泰國更早在1840年就已經開始有椰果的生產。目前椰果的製作是在椰子水中加入固定比例的水,並加熱以及加入糖作為發酵的基底,最後再加入木質醋酸箘開始發酵,靜置5~7天後,就會產生不溶於水的膠狀物,那就是椰果啦,之後還要再進行一連串的加工、消毒、包裝等步驟,才可以送到台灣來,台灣這邊的加工廠也會進行一連串消毒、調味,要完成許多程序後,才能送到市面上販售。

總結來說,可別小看椰果這玩意,背後隱含著可是深奧的食品科學啊~在食力的報告中還提到,各國喜歡的椰果口味也不盡相同,咱們台灣喜歡原味或鳳梨口味的椰果,美國則比較尬意荔枝口味的椰果,歐洲則偏愛藍莓、咖啡、香蕉等特殊口味的椰果,那你們喜歡哪種口味的椰果呢?

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