謠言這樣說:微醺梅酒今天打開蘭姆酒吐司line@收到一位網友詢問:「冬粉吃多會老人痴呆是真的嗎?」這問題目前都沒有人問過耶,微醺梅酒也沒注意過,深入了解才知道,原來有很多網友認為冬粉製造過程中有加入「明礬」,而明礬中含有鋁,把鋁吃下肚後就容易失智、老人痴呆症。這看法是真有其事還是自己徒增煩惱呢?

破解關鍵點:冬粉吃多會老人痴呆嗎?

ㄟ ㄟ ㄟ ~不能一竿子打翻所有的冬粉喔!其實不是因為冬粉吃多增加老人痴呆的風險,真正的關鍵在於明礬裡的「鋁」,而且不只是冬粉可能添加明礬,目前市面上常見的食物可能也為了增添口感,加入含有鋁的食品添加物,像是油條、鬆餅、饅頭、海蜇皮等等,都是榜上有名的,要是製造廠商沒有秉持良心做事業,添加過多的有鋁食品添加物,吃下肚真的對身體不好喔至於大家最關心的鋁會不會導致失智、老人痴呆等問題,目前尚未有定論。

這些含鋁食品添加物,是怎麼一回事?

這個議題大概在2015年至2016年時特別夯,現在回去google一下新聞都還可以找得到,看了這些新聞報導你就會發現,其實有使用含鋁食品添加物的食物,不是只有冬粉一個而已!像前面有提到的油條,添加硫酸鋁鉀(鉀明礬)是很常見的,因為增添油炸後的酥脆口感,糕餅類使用的發泡劑也含有鋁;另外水產加工品像是海蜇皮、海帶等食材,也是有添加含鋁的食品添加物,才會有Q彈口感。喔~還有鋁鍋,

看到這邊各位應該可以理解,之所以使用含鋁食品添加物,是為了追求口感上的享受,這事實讓很多民眾突然覺醒,認為這樣不OK;雖然吃進肚裡的鋁約有99%可以藉由代謝排出體外,但若短時間內累積大量的鋁,或是腎功能不好的人,恐怕還是會對神經系統、骨質造成影響。至於攝取過多的鋁會不會導致阿茲海默症、失智、老人痴呆等問題,目前尚未有定論,國際間對於含鋁食品添加物的規定也沒有一個準則,像美國、日本並無相關規定,而聯合國食品法典委員會(Codex)則建議每人每日每公斤的鋁攝取量為2毫克。

面對含鉛食品添加物,該怎麼辦呢?

首先,政府必須帶頭制定新規定!因為各方關切,衛福部食藥署在2016年1月首度預告草案,針對硫酸鋁、硫酸鋁鈉(鈉明礬、燒鈉明礬)、硫酸鋁鉀(鉀明礬、燒鉀明礬)、硫酸鋁銨(銨明礬、燒銨明礬)及酸式磷酸鋁鈉等食品添加物的使用量訂出限量;2017年11月在衛福部食藥署官網發布公告,表示草案在106年9月20日已送往食品衛生安全與營養諮議會審查,含鋁食品添加物的使用範圍僅限用於特定水產加工品、醃漬蔬菜、油炸膨脹食品、糕餅等食品,並且制定限量。但草案還在審查中,最快今(2018)年中旬預告、下半年公告實施,假如有業者違規且限期不改正,可依《食品安全衛生管理法》第47條罰3萬~300萬元

然而在等待政府公告出爐之前,就必須靠廠商的良心以及我們自己的謹慎,來避開攝取過多含鋁食品添加物的危機。各位先不要喪氣,即使是前面所提到的冬粉,也不是所有廠商都有添加明礬,就算有添加,也是有廠商秉持良心做事,在合理範圍進行合理的使用,所以選購食品時就必須特別注意,除了要留意食品來源廠商是否合格、產品成分標示是否清楚,也可以考慮選購有機產品。萬一發現食品口感太過Q彈、顏色太不自然的,也就不要輕易嘗試。

還有啊,也有醫師建議,維持日常飲食均衡、適量食用可能含有添加物的食品,多多喝水也有助於代謝吃進去的鋁,如果是腎功能差、慢性腎臟病患者或常服用制酸劑等胃藥者,也要多多注意鋁的攝取量。希望各位可以健健康康,一起等待衛福部食藥署何時會公布含鋁食品添加物的規定囉!

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