謠言這樣說:最近有好幾位網友都問了同樣的問題:「紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起煮嗎?不能一起吃嗎?」上網google一下才發現有一篇文章是這麼說的;這篇文章說:「胡蘿蔔、白蘿蔔不可一起食用,很多人都知道,但原因可能很多人都不瞭解。白蘿蔔含有酶類、木質素、干擾素誘生劑等等,但均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞,所以白蘿蔔適合生吃;紅蘿蔔卻恰恰相反,生吃時70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收,所以紅蘿蔔和白蘿蔔一起入菜肯定顧此失彼,會導致其中一種營養價值降低,而且一起烹調的時候,白蘿蔔中維生素C的含量很高,而紅蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿蔔中的維生素C,二者相遇,使白蘿蔔中的維生素C損失慘重,其營養價值自然也就大打折扣。」但真的有那麼嚴重嗎?導致紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起煮?

破解關鍵點:紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起煮嗎?

當然可以啊!網路謠言根本擔心太多,先不要說紅蘿蔔和白蘿蔔是否不對盤這件事,光是加熱烹調,就會讓許多營養素流失了,如果按照謠言的邏輯來看,因為烹調加熱會讓營養素會流失,那我們是不是不可以再吃加熱烹調過的食物了?當然是不可能的,況且無法從白蘿蔔攝取維生素C,我們還有其它管道可以吸收,完全不需要過度緊張,也不需要繼續散播「紅蘿蔔和白蘿蔔不能一起煮」的謠言。

錯不在紅蘿蔔和白蘿蔔,而是謠言錯太多

不瞞各位說,這問題微醺梅酒還是第一次聽到,畢竟我們煮排骨湯常常把紅蘿蔔和白蘿蔔混一起煮,吃了沒事也很習慣這樣的搭配,人依舊長得很大一顆,所以收到網友們不約而同提出這問題還真的是有點驚訝。

其實謠言在描述紅蘿蔔和白蘿蔔特色的部分,大致上是沒有問題的,只有「白蘿蔔適合生吃」這部分太過武斷了,雖然高溫烹調會破壞某些營養,但白蘿蔔加熱後膳食纖維含量會更多,能促進胃腸蠕動,幫助消化,對身體也有好處,所以不需要因為這則謠言而限制自己只能生吃白蘿蔔,或是擔心白蘿蔔和紅蘿蔔一起煮營養會顧此失彼,那可是會錯失品嚐白蘿蔔不同美味的機會。

再來就是大家最關心的莫過於謠言這一句話:「紅蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿蔔中的維生素C。」如果只是單看紅蘿蔔和白蘿蔔本身的營養素去PK,謠言或許還說得過去,但是!但是!但是!進入高溫烹調的環境就不是這樣了,高溫烹調本來就會破壞白蘿蔔的維生素C,也會讓紅蘿蔔的分解酶產生變性;另外,屬於水溶性維生素的維生素C本身就很脆弱,像是蔬果保存方式不當、照射太陽光、烹調過久或接觸到空氣,都會造成維生素C的流失或是破壞,所以白蘿蔔的維生素C流失,真的不是紅蘿蔔的錯,別再怪它了呀。

比起擔心紅蘿蔔和白蘿蔔能不能一起煮

不如想想如何維持均衡飲食

條條大路通羅馬,就如同種種食物都可以攝取維生素C一樣,並不是只有白蘿蔔擁有維生素C特權,深色蔬菜、柑橘、馬鈴薯都含有維生素C,所以各位真的無須擔心紅蘿蔔和白蘿蔔能不能一起煮這種小問題呀;相較之下,觀察自己每天整體飲食是否均衡、攝取足夠的營養素還比較重要,這才是真正愛護自己、照顧家人的大工程!

別忘了有空多來看看蘭姆酒吐司,可以讓你少走一些冤枉路,畢竟網路上關於食物的謠言實在太多,再加上內容農場的推波助瀾,導致很多人把錯誤資訊奉為圭臬,輕則傷心,重則可是會傷身啊!

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