謠言這樣說:皮蛋一直都是謠言的愛用款,但沒想到的關於皮蛋破解的報告,蘭姆酒吐司竟然查證的不多啊~真的是罪過!為了讓各位可以好好的吃皮蛋瘦肉粥和皮蛋豆腐,蘭姆酒吐司今天就來破解皮蛋的經典謠言,「皮蛋是用馬尿製成的?」以及「皮蛋含鉛吃多會致癌?」這兩個說法有可能是正確的嗎?

破解關鍵點:皮蛋是用馬尿製成的?皮蛋含鉛吃多會致癌?

曾經被CNN票選為「全球最噁食物」的皮蛋,身世真的是蠻悲慘的,只因為長得比較黑,就被歪果人以為是放了很久的「百年蛋」、「千年蛋」,許多老一輩的甚至還說,皮蛋是用馬尿泡的,但不管說皮蛋是馬尿泡的或是會致癌,這些都是錯誤的啊!

千年迷思~皮蛋是用馬尿製成的?當然不是!

所以皮蛋到底是怎麼做的?根據食藥署的解釋,皮蛋大多是以雞蛋或鴨蛋製作而成,製作的原理主要是透過塗抹鹼性物質或是浸泡於鹼性物質的溶液中,使蛋黃或蛋白凝固,製作的方法主要可以分為塗敷法、浸漬法和混合法。

塗敷法主要是將生石灰、草木灰等鹼性物質調成泥狀,均勻塗抹於蛋的表面;浸漬法則是將蛋放入用氫氧化鈉製成的溶液中;混合法就是前面兩種方法混合囉,先將蛋放入氫氧化鈉的溶液中,之後再使用塗敷法,將藥劑調成泥狀塗抹在蛋的表面,放入密閉容器中熟成。

由於溫度以及酸鹼度對皮蛋製成有很大的影響,所以必須加入氧化鉛、氧化銅來保持製成的穩定,這個過程也就成了謠言大作文章的部分~

政府當然也不是笨蛋,早就已經規定皮蛋中的鉛含量、銅含量,皮蛋中的鉛含量不得超過0.3ppm,銅含量不得超過5ppm,且隨著技術的進步,目前市面上已經有無鉛皮蛋,可以選購的款項其實蠻多的,不過建議各位要買皮蛋的話,最好是挑有CAS或是有優良蛋品認證的比較好,同時也要注意外觀包裝是否完整,這些都是一些老生常談的,相信各位都了解的。

另外,約翰走鹿還要提醒各位一下,蘭姆酒吐司的另一篇破解報告「十大物質黑名單!這種爛梗的謠言又出來騙了!」就是在破解這則「十大物質黑名單」的謠言,皮蛋也榜上有名,不過謠言真的很沒梗,就是在說皮蛋用馬尿泡的又含鉛,真相都在上面了,以各位的聰明才智來看,應該不會再相信這種低俗的謠言了吧~

食物謠言永遠沒有查完的一天啊~來看真相吧!

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