謠言這樣說:原來味噌比黑咖啡更醒腦防癌、抗輻射!【味噌的5大好處】①【可排出人體輻射】近年日本醫學研究發現,味噌有助人體排除輻射。②【幫助醒腦】早晨喝碗味噌湯比黑咖啡醒腦功效更好、更持久。 ③【改善酸性體質】味噌屬「鹼性食物」,溫和沒有刺激性,可幫助改善酸性體質。④【抗老化】味噌的「抗氧化功效是維生素E的50倍、維他命C的20倍」。⑤【降低罹癌風險】常喝味噌湯的人,可減少癌細胞的產生,降低罹患癌症的機率。誰最需要喝味噌湯?■接受過放射治療的癌症病人■長時間在電腦前工作者■常吸菸者■在空汙嚴重的環境工作或居住者。小提醒■味噌勿煮超過3分鐘,為保持發酵過味噌的活性益菌與好味道,湯先烹調好再加入味噌,不要再加熱煮超過3分鐘。

破解關鍵點:味噌的5大好處是真的嗎?

收到這訊息的每一位網友都會問蘭姆酒吐司:「這是真的嗎?」嗯~~很多問題不是三言兩語就可以迅速解釋呀,像這篇「味噌的5大好處」就是其中之一,內容有錯也有對,像是可排出人體輻射、改善酸性體質的部分絕對錯的離譜,但不可否認味噌真的是好東西。究竟錯在哪邊,就請各位繼續看下去。

味噌有助人體排除輻射?輻射根本不留在人體裡啊

先來介紹一下什麼是輻射。輻射其實是一種傳遞或發射能量的方式,而大家常常說的電磁波就是能量的一種,依照電磁波能量大小的不同,可以再細分成「游離輻射」和「非游離輻射」兩種類型。根據行政院環境保護署非屬原子能游離輻射管制網的資訊,頻率大於3×1015赫茲(Hz)者為「游離輻射」,像是能量強到足以打斷細胞各種分子之原子鍵,而產生游離化的X光就是其中一種游離輻射;頻率小於3×1015赫茲(Hz)者為「非游離輻射」,無線網路、微波爐或是一般家電用品等等就屬於非游離輻射。

微醺梅酒不確定這則訊息提到的輻射,是指像X光這樣能量強大的游離輻射,還是家電用品的非游離輻射,但不論是哪一種,喝味噌湯都無法排出人體輻射,為什麼呢?因為游離輻射或是非游離輻射都不會乖乖留在人體內,它們直接穿越過去啦,所以去討論喝味噌湯能不能排出人體輻射是沒有意義的事。

吃任何食物都無法改變身體酸鹼值

哎呀!這真的是怎麼講都講不聽的迷思耶!!蘭姆酒吐司的破解報告「還在追求身體pH值嗎?其實肉吃多也不會變成酸性體質呀」解釋得很清楚,身體沒有pH值,而且自有一套酸鹼濃度的調節系統,無論各位吃進什麼食物,血液的酸鹼度都會維持在 7.35~7.45之間略微鹼性。所以不管你今天吃多少肉、多少菜、喝了幾碗味噌湯,身體調節系統就會自動調節平衡,不可能出現酸性體質或是鹼性體質。如果真的變成酸性體質或是鹼性體質,代表你身體整組壞光光,趕快去找醫師報到吧!

味噌湯比黑咖啡醒腦功效更好?因人而異喔

味噌湯比黑咖啡醒腦功效更好?這很難取得一個正確答案,因個人喜好、生活習慣而有不同,就像哈密瓜的哈味,有的人喜歡,有的人不喜歡,微醺梅酒認為不需要因為一篇網路訊息而特別改變原本的飲食習慣。不過倒是有不少專家認為,味噌湯適合用來解酒、幫助醒腦。味噌湯營養非常豐富,其中水溶性維生素和消化酵素可以幫助吸收、分解酒精,所以酒喝多了或是宿醉不舒服,喝味噌湯倒是不錯的選擇。

味噌湯可以抗老化、降低罹癌風險?

這看起來像是謠言最愛使用的絕招,不過這次主角是味噌和味噌湯,倒是蠻值得信任的。味噌含有大豆異黃酮、黃豆固醇、類黑精(Melanoidins)等等的抗氧化物質,確實可以消除、協助代謝因放射線、輻射線照射而產生的自由基,自由基減少了,自然就可以達到一些抗老化、降低罹癌風險的作用。但是!但是!但是!這不代表味噌可以完全清除人體內所有的自由基、完全不會老化也不會罹癌喔,畢竟味噌、味噌湯不是仙丹,只是食物,況且含有抗氧化物質的食物超級多,不需要單戀味噌一個,均衡飲食更是重要,再加上味噌的鈉含量較高,高血壓患者、腎功能不好的朋友必須控制食用量。

另外謠言有提到接受過放射治療的癌症病人最需要喝味噌湯,除了是可以幫助消除自由基之外,微醺梅酒在中國醫藥大學附設醫院暨體系院所網站上,有一篇關於癌症治療副作用之飲食處理的資訊,建議癌症治療若出現噁心、嘔吐等副作用,可以食用鹹味較強的味噌湯減輕症狀。所以味噌湯不只是營養豐富,口感滋味上對於接受過放射治療的癌症病人也有所幫助。

至於謠言最後提到「味噌勿煮超過3分鐘」,這部分確實是不錯的建議,但是也不是那麼正確。味噌因發酵釀造所以含有許多乳酸菌、消化酵素,而這些好菌、酵素都不耐熱,所以只要加熱烹煮就會被破壞、喪失活性,和加熱時間長短不太有關係必須留意味噌加熱時間真正的原因應該是「味噌久煮會產生苦味、澀味,破壞原有的香氣」,很多有經驗的煮夫煮婦都知道要先用冷水把味噌調開拌勻,再把爐火關掉,把調開的味噌倒入湯鍋中攪拌,即可上桌享用。

短短一篇網路謠言,微醺梅酒就必須用一整篇文章來解釋,實在是勞心勞力呀(自己說),但只要各位可以釐清觀念、不要誤信謠言就足夠了,再次強調味噌是好東西,但好東西也不能吃過多,飲食均衡最重要喔!

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