謠言這樣說:每天上班前許多人必須來杯咖啡提神,大家是會在家自己手沖呢?喝濾掛式呢?還是喝三合一即溶咖啡呢?如果是喝三合一咖啡的朋友,有收過一則標題叫「喝三合一咖啡像在服毒」的謠言嗎?謠言很長就不節錄給各位看了,謠言主要是在說,三合一即溶咖啡是用品質很差的劣質咖啡豆製成,或是使用連一點咖啡成分都沒有的「化學咖啡」製作,而且三合一即溶咖啡還加了一堆奶精、糖,喝三合一咖啡基本上就是在服毒啊~雖然謠言講得很聳動,但真的是這樣嗎?

破解關鍵點:都用劣質咖啡豆和化學咖啡?喝三合一咖啡像在服毒?

三和ㄧ咖啡的確是含有較多的奶精與糖,對人體的健康當然是會比較有影響,但謠言也說得太過聳動,說三合一咖啡都是用劣質的咖啡豆,甚至是用沒有咖啡成分的化學咖啡製作而成的,這明顯就是誣蔑三合一咖啡啊!

三合一咖啡是用劣質咖啡豆或化學咖啡製作的?這是污衊啊!

謠言第一個提到,三合一咖啡常常都是用「羅布斯塔種咖啡豆」來製作的,因為成本低,所以廠商特別愛用?基本上,謠言講得並不算錯,因為跟阿拉比卡豆比起來,羅布斯塔咖啡豆擁有容易生長,能適應低海拔或是艱困生長環境的特性,所以存活率比阿拉比卡咖啡豆來得高,價格也較便宜。

由於容易種植所以價格比較低,基於成本考量,三合一咖啡選用羅布斯塔咖啡豆也是合情合理的,但羅布斯塔咖啡豆就因此被視為劣質的咖啡豆嗎?話也不能這麼說,大家可以參考「韻手烘咖啡」針對羅布斯塔咖啡豆的詳細說明,文中指出,義大利是最早使用羅布斯塔咖啡豆的國家,他們將羅布斯塔當成義式濃縮咖啡的配方豆之一,來增加咖啡油脂及醇厚度,由於價格低廉所以越往南義,羅布斯塔的添加量就會越多,目前除了義大利之外,包括越南、馬來西亞也是用量較多的國家。

雖然咖啡主流依然以阿拉比卡為主,但文中也提到,目前市面上逐漸出現品質不錯的羅布斯塔咖啡,想必開始有人努力將羅布斯塔咖啡給精品化,此外「食力foodNext」也曾在「為什麼阿拉比卡比較高級?世界咖啡豆品種大解密」一文中寫到,近來有將羅布斯塔與阿拉比卡咖啡豆混種,種植出一種無論是味道、香氣都更勝一籌的「阿拉布斯塔種」咖啡豆呢。

不過,要特別提醒各位,羅布斯塔的咖啡因是阿拉比卡的2倍以上,另外三合一即溶咖啡的咖啡含量也要注意,根據營養成分標示的法規,含量越多的成份要標示越前面,綜觀市面上三合一即溶咖啡產品,幾乎都是糖、奶精標示在前,之後才是咖啡,既然糖跟奶精都擺在咖啡前面,可想而知喝太多三合一即溶咖啡鐵定會肥的,「食力foodNext」在「三合一即溶咖啡不是化學咖啡」一文中,有表列出各家三合一即溶咖啡的營養標示,大家也可以參考看看,且隨著健康意識抬頭,最近幾年三合一咖啡的銷量持續下降,反而濾掛式咖啡或是手沖咖啡的銷量持續上漲呢。

三合一咖啡的成分是化學咖啡?最大的污衊啊!

OK~謠言前半段針對羅布斯塔咖啡的說法,並不算完全錯誤,但謠言後半段說的化學咖啡,那就真的一點常識都沒有了。謠言說,化學咖啡是用、奶、糖和咖啡香料製作而成,咖啡香料是人工甘味、合成油脂、化學香料和防腐劑的混合體,這化學咖啡的說法完全就是自己在腦補啊!

來看看科技部轄下的「科技大觀園」是怎麼解釋的。所謂的即溶咖啡,是將「咖啡萃取液」透過乾燥的方式來製作成固體的形式,在乾燥過程中,還需考量到香氣品級顆粒大小,即溶咖啡最開始的製作方法是「噴霧乾燥法」,目前最新的方法則是「冷凍乾燥法」,透過零下40度的低溫將咖啡萃取液凍結,在真空下加溫使水分昇華最後製成顆粒狀,此種方法能保存咖啡香氣,品質最好但價格也是最貴的,不過不管是哪種方法,都必須使用「咖啡萃取液」,明顯跟謠言說的不一樣,所以實情就是謠言又再豪洨了,三合一即溶咖啡沒有化學成這樣,好嗎!

總結來說,三合一即溶咖啡的成份的確是比較複雜,飲用過多也比較會影響人體健康,但直接把三合一即溶咖啡污衊成是化工的產品,也太誇張了一點,如果希望國人可以替自身健康考量,而推出了這則「喝三合一咖啡像在服毒」的謠言,那實在太多此一舉了,因為現在喝手沖咖啡或是濾掛式咖啡才是顯學呢。

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