謠言這樣說:已經放到不新鮮的魚有辦法回春再變新鮮嗎?最近有則訊息傳說,一氧化碳讓腐魚變新鮮,如果魚不新鮮了,只要施打一氧化碳就能回春,讓魚再變新鮮?如果真有這招,那以後根本就不用擔心魚不新鮮了,但重點是打過一氧化碳的魚有人敢吃嗎?

破解關鍵點:一氧化碳讓腐魚變新鮮?真有這種回春方法?

一氧化碳當然是沒辦法讓魚回春,但一氧化碳確實能幫魚上色,營造出一種貌似新鮮但實際已腐敗的假象,雖然一氧化碳沒有毒性,但此種行為已經涉及欺騙,如果被抓到,可以處三萬元以上十五萬元以下罰鍰,還是別以身試法喔。

一氧化碳讓腐魚變新鮮?只能上色無法回春啦!

根據農委會水產試驗所的說明,一氧化碳幫魚上色做法起源於上個世紀80年代,主要流行於日本一些中低檔的餐館,但因為鮪魚的生鮮判別非常仰賴顏色來判斷,以一氧化碳燻製的鮪魚可能會混淆消費者,因此從90年代開始,日本就已經明文禁止使用,目前包括台灣、歐盟、韓國、新加坡都已經明令禁止使用,美國則可以適量使用。

另外,農委會在「腐魚可能利用一氧化碳美化變成鮮魚嗎?」一文中指出依據食品衛生安全管理法相關規定,魚體不得使用一氧化碳加工,讓魚肉色澤呈現紅潤,讓賣相更佳;魚肉腐敗會產生血水、臭味和品質劣變,一氧化碳無法將「腐魚」變「鮮魚」;食品中添加一氧化碳對人體安全雖然沒有危險,但生鮮魚肉使用一氧化碳加工,屬於欺騙消費者行為,衛生單位一旦查獲,將依據食品衛生安全管理法相關規定查處,呼籲消費者不要購買顏色呈現異常鮮紅之鯛魚片,多多選購有驗證標章、有品牌的鯛魚產品,多一層安全保障。

其實在2006年時,曾經爆發過一氧化碳處理魚肉的爭議,因為當時尚未立法禁止,所以有許多店家會透過此種方法來幫魚肉上色,但包括歐盟、日本早已明文禁止,此事件爆發後,也導致生魚片店家、賣場銷量一落千丈,也是花了一段時間才讓銷量恢復,沒想到現在又有類似謠言傳出來,誒~不要杞人憂天,沒事的。

還有哪些魚類的謠言呢?來看真相吧~

什麼?「 吃生魚片會有海獸胃腺蟲附著胃壁 ?」還鮭魚口味的最多!想嚇死誰?

謠言說把 魚頭切開看到類似這樣的卵狀物 就代表這魚被污染了?有毒?

哪泥~~ 吳郭魚感染湖泊病毒 !目前無藥可醫?

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