謠言這樣說:「吃一片烤吐司,致癌物就超標!?」這則中視的新聞影片突然成為長輩群組裡的大紅牌,每個人都在轉發。新聞報導說,國內研究發現,烤吐司會釋放出一種腎臟毒素,恐怕會有致癌的危險,一天只要吃一片的量,就可能危害健康,增加甲狀腺癌或肝癌危機,並且訪問某位江醫師,表示25秒的風烤就會產生足量的「單氯丙二醇」,這就是腎毒物也是致癌物。這到底是真的還是假的呢?

破解關鍵點:吃一片烤吐司,致癌物就超標?

最近的謠言有個很奇妙的共同點,那就是「把舊聞翻出來當新聞」!各位朋友啊,觀賞這種新聞片段,請先看一下發佈時間好嗎?新聞發布時間已經是2年、3年甚至9年前的,很多事件已經煙消雲散、黑心食品已經被取締,或是像這則「吃一片烤吐司,致癌物就超標!?」的新聞,早在2015年就被政府單位和其他媒體打臉打到腫歪(那時候蘭姆酒吐司尚未成立,沒有辦法加入打臉行列),實在是沒有參考的價值呀!

「烤吐司致癌物超標」是2015年的錯誤舊聞!

有些群組是收到Youtube影片連結,有些群組則是把新聞片段直接下載轉發,但不管怎樣,只要有心、動點腦筋的話,使用Google搜尋引擎輸入「中視」、「烤吐司」、「致癌物」等等的關鍵字,你就會發現這則「吃一片烤吐司,致癌物就超標!?」的中視新聞是2015年1月9日發佈的

這則「吃一片烤吐司,致癌物就超標!?」的中視新聞是2015年1月9日發佈的。(圖/翻攝自Youtube)
這則「吃一片烤吐司,致癌物就超標!?」的中視新聞是2015年1月9日發佈的。(圖/翻攝自Youtube)

各位請先想想看,2015年到現在(2018年)經過那麼久的時間,這則號稱「獨家」的新聞不會有後續發展嗎?這麼聳動的內容,有可能就這樣銷聲匿跡,彷彿沒發生過一樣嗎?或是回歸最簡單的問題,假如一片烤吐司真的會讓人致癌,為什麼過了這麼多年,大家還是繼續吃?因為事實真相就是:「吃一片烤吐司並不會讓人致癌!」

新聞提到的「國內研究」是什麼

對於作為報導資料來源的「國內研究」,新聞裡頭並沒有講得很清楚,許多媒體推論這份「國內研究」應該指的是國立屏東科技大學食品科學系碩士研究生邵和蕹在2005年發表的論文《食品中3-單氯丙二醇之研究》,論文裡頭針對醬油、吐司麵包等不同樣品,探討3-單氯丙二醇(3-Monochloro-1,2-propanediol,簡稱3-MCPD)在儲存過程和烹調過程的變化。假如新聞真的是使用這則論文當作資料來源,那2005年發表的碩士論文,變成2015年的獨家新聞,怎麼想都覺得怪怪的啊!

那什麼是3-單氯丙二醇呢?這就必須先提到「醬油」的釀造過程,根據衛生福利部食品藥物管理署的說明,目前市面上的醬油釀造過程有分為三種,一種是耗時較久的天然發酵(固態釀造),一種是加鹽水、麴菌進行發酵的液態釀造,再來就是利用鹽酸的加熱水解作用的化學製造,而3-單氯丙二醇就是化學製造過程中,因鹽酸和脫脂黃豆殘存的微量脂肪(三酸甘油酯)作用形成的。而吐司製造過程中添加的油脂(甘油)和食鹽(氯化鈉)等成分,經過烘烤之後,也會產生3-單氯丙二醇

3-單氯丙二醇是否會讓人致癌?

這真的到現在都沒有一個定論,世界衛生組織(WHO)旗下的國際癌症研究單位(IARC)將3-單氯丙二醇歸類為「2B級可能為致癌因子」,也就是說動物實驗中有充分證據,人類方面則無證據,可能對人類有致癌性。不過國際上普遍認定應該盡量避免加工過程中產生3-單氯丙二醇,所以國際間對於醬油的3-單氯丙二醇含量,訂有管制限量。世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議,每人每日可攝取3-單氯丙二醇最大容許量,是每公斤體重2微克

所以這樣換算下來,體重30公斤的小學生每人每日可攝取3-單氯丙二醇最大容許量是60微克,體重60公斤的一般成人則是可攝取120微克;以1公克吐司烤一分鐘會產生0.3微克3-單氯丙二醇來計算,一片約50公克的烤吐司約有15微克3-單氯丙二醇,那體重30公斤的小學生每天最多可以吃4片烤吐司,體重60公斤的一般成人可以吃8片烤吐司,絕對不是2015年新聞裡說的「吃一片烤吐司,致癌物就超標」呀!

所以,再次提醒各位,看到過時的新聞請先上網Google一下,看看究竟後續發展為何,千萬不能直接把數年前的新聞事件套用到現在,還有啊!希望最初散播謠言的人,沒事做就去找點有意義的事情來做,別整天挖舊聞來轉發、嚇唬大家可以嗎?這樣一點也不好玩!

以上內容為蘭姆酒吐司的查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

未事先取得授權同意,請勿任意引用、節錄或是修改,謝謝您

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