謠言這樣說:最近很妙~有非常多的網友都拎著新聞報導來請蘭姆酒吐司查證真相,怎麼了嗎?新聞報導如此的讓人無法相信嗎?(誤)這兩天收到一則影片,內容是某家媒體在2010年的報導,標題叫「當心害人精!吃過量恐致癌」,內容其實跟香豆素這玩意有關,因為當年有家連鎖紅茶店違法加入過量香豆素,整起事件也是鬧得沸沸揚揚,所以媒體才又去查證市面上的餐廳、小吃店,在烹煮料理時,可能會加入哪些人工香料,結論當然也不意外了,就是吃多會傷身會致癌什麼的,不過還是要回歸主題,香豆素對人體到底有什麼影響呢?

破解關鍵點:很毒還是不毒?到底香豆素對人有什麼影響?

網友詢問的謠言,是2010年的「ㄚ好嬸古早味紅茶冰事件」,根據規定,食品使用的香料如含有香豆素,每公斤含量不得超過2mg,結果這家連鎖紅茶店的紅茶,在當年被檢驗出含有190mg,是規定量的95倍,不過香豆素到底是什麼玩意呢?且聽約翰走鹿娓娓道來。

香豆素是很常見的一種香料,廣泛存在於許多植物中,包括肉桂、草莓、香草、決明子、薰衣草,中藥的當歸、白芷、桑白皮,都含有香豆素,香豆素除了會用在食品外,也被用在香水、化妝品,甚至是藥品當中,這樣看來香豆素是個很好用的香料,但在使用上包括美國、歐盟都有限制,咱們台灣也在106年時明文規定,香豆素不得添加於食品中,如因天然食材而含有香豆素,每公斤含量也不得超過2mg,會有如此嚴格的規定,一切還是跟腫瘤、致癌有關啦。

香豆素致癌?僅對動物,人體截至目前無實例!

行政院環保署毒物及化學物質局在「紅茶冰裡的香豆素,是危險的好氣味?」一文中說明的很清楚,香豆素從1822年被首次分離出來後,已經在這世界上打滾將近200年了,不過科學家在1950年代發現香豆素對實驗動物的肝有毒性,甚至有致癌的可能後,美國從1954年開始就禁止食品中添加香豆素,歐盟則在1988年開始規定,除了口香糖、焦糖糖果、酒精飲料外,其餘的食品每公斤不得含有超過2毫克的香豆素。

實驗中,科學家讓實驗動物每天攝取香豆素,攝取的量為體重的十萬分之一,長期下來會發現,大鼠的肝、腎會長出腫瘤,小白鼠的肺及腎也會長出腫瘤,至於對香豆素最敏感的小獵犬則會增加致癌的風險,為何每種動物受影響的部位不同呢?科學家認為應該是代謝的途徑不同所致。

香豆素不致癌可能還治癌!而且能當藥物使用!

那香豆素會影響人類嗎?或致癌嗎?毒物及化學物質局在文章中說的很清楚,「目前沒有香豆素會使人體致癌的案例」,甚至香豆素在醫療上還被用作藥品使用呢~早在1970年代,香豆素就被用來治療靜脈、淋巴水腫,有報告還指出香豆素能抑制腫瘤活性,看來香豆素不但不會「致癌」,反而能「治癌」!不過,使用香豆素的病患中,確實發現肝中毒的現象,所以從1990年代開始,香豆素在醫療上的使用逐漸減少,不過醫學上普遍認為,只要控制劑量,香豆素還是能當作藥物使用,目前香豆素也依然被用來治療靜脈、淋巴水腫,香豆素的衍生物warfarin則被當成抗凝血藥物使用,有研究顯示長期服用低劑量的warfarin可以預防中風的發生。

另外,「跟著鄭大師玩科學」也寫過一篇「食品真相大揭秘(一)-香草精」的文章,文中詳列出許多關於香豆素的研究文獻,結果不乏顯示,香豆素含有抑制癌細胞的生長或防癌的效果,但也的確有報告顯示,囓齒動物會將香豆素代謝成「3,4-環氧香豆素」可能會引發內出血而死亡,但人類則是將香豆素代謝成毒性較低的「7-羥基香豆素」,說明了香豆素在不同物種間其代謝途徑也不同,而且雖然香豆素可能會使囓齒動物得癌症,但截至目前為止,並沒有人類因香豆素而致癌的案例,這個論點也是與環保署毒物及化學物質局的說法相同。

總結以上,目前得出的結論是,香豆素只要不要過量對人體是沒有影響的,甚至還可能有抑制腫瘤、癌症的效果,但香豆素也確實不能過量,因為也有案例發現,過量的香豆素會讓肝中毒,因此只能交由政府好好的做好把關,以及商人的良心了,那家連鎖紅茶店被驗出190mg,高出規定值的95倍,真的是太誇張,是怎樣!手滑不小心加太多嗎?

以上內容為蘭姆酒吐司的查證,請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力

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